Aufläufe Testbericht

Chicorée ist immer etwas bitter, daher sollte man dieses Gericht auf keinen Fall zubereiten, wenn man dagegen eine Abneigung hat. Im übrigen ist Belgien die Heimat des Chicorée. Dort ist er so beliebt, dass er in großem Umfang in Gewächshäusern angebaut wird. Aber auch in Deuschland wird er immer beliebter. Man kann ihn super in einem gemischten Salat verwenden, oder man kocht halt dieses super leckere Gratin.

Für 4 Personen benötigt man:

- 8 gleichmäßige Chicoréestauden
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Butter
- 2,5 EL Mehl
- 1/4 L Brühe
- 1/4 L Milch
- 150 g mittelalter Gauda
- 1 Bund glatte Petersilie
- geriebene Muskatnuß
- Salz, weißer Pfeffer
- 8 Scheiben gekochter Schinken (wer mag kann auch Schinkenspeck verwenden)

Als erstes muß der Chicorée natürlich gewaschen werden. Die Strünke werden dann keilförmig herausgetrennt und der Chicorée in dem Wasser mit der Zitrone ca. 10 Minuten gegart. Auf keinen Fall zu weich werden lassen.

In der Zwischenzeit schon mal den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Die Butter in einem großen Topf aufschäumen lassen und dann das Mehl dazugeben und hell anschwitzen. Unter Rühren zuerst die Brühe, dann die Milch einrühren und dicklich einkochen lassen.

Anschließend wird der Käse grob gerieben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Käse und Petersilie dann unter die Soße rühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt darf die Soße auf keinen fall mehr gekocht werden.

Anschließend wird der Chicorée abgegossen und mit Küchenpapier trockengetupft. Jede Staude wird mit einer Schinkenscheibe umwickelt und in eine feuerfeste Form gelegt (nebeneinander).

Soße über den Chicorée verteilen und ab für 20 Minuten in den Ofen.

Wie Ihr seht geht dieses Gericht wirklich super fix und es schmeckt einfach himlich. Dazu einfach Weißbrot oder einen grünen Salat reichen. Zu Gemüse bevorzuge ich Wein oder Weinschorle (Weißwein).

Leider muss ich jedoch ehrlich zugeben, dass dieses Gericht Kindern nur sehr selten schmeckt, weil der Chicorée doch sehr eigentümlich bitter ist, d. h. für Kinder nicht zu empfehlen.

Probiert es doch trotzdem mal aus... Erwachsenen schmeckt es super.