Aufläufe Testbericht

Der Kartoffel wird in Österreich Erdäpfel genannt und wurde uns von den Amerikanern vor Jahrhunderten importiert. Roh gilt die Kartoffel als hochgiftig und so ist es ratsam ihn auch gut durch zu kochen.
Gerade bei Aufläufen ist es da schon so manchen passiert, dass eine rohe Scheibe dazwischen liegt. Doch von einem Toten las ich bisher noch nicht ;-). Kartoffeln sind als Hauptspeise sowie als Beilage oder Salat so vielseitig verwendbar und durch seinen niederen Preis auch jeden gerne willkommen.

Der Auflauf selbst ist in Österreich mittlerweile wieder an Beliebtheit gestiegen, doch war er sehr verpönt und so hieß es schon von so manchen Munde: „Nur kan Auflauf!“.
Er wird inzwischen mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kombiniert und so manchen ideenreichen Koch fällt auch das Faschierte (fein gehacktes Fleisch) darunter.

Ich mit meinen österreichischen Ausdrücken, doch wie wir wissen hat unsere Sprache mehrere Ausdrucksformen deretwegen wir uns nicht schämen sollten ;-).

Aber nun zum Kartoffelauflauf:

Was man braucht:
1 kg Kartoffel
6 dag Butter
1/2 l Milch
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie, fein gehackt
15 dag Emmentaler oder anderen je nachdem was man gerade hat)
1/8 l Sauerrahm

Brösel
Parmesan, gerieben
Butter

(dag? = 1 dag = 10 g)


Ich habe zwar schon oft gesehen das andere die Kartoffel nicht davor kochen, doch bei mir werden sie vorher gekocht.
Doch bitte nicht zu weich!
Dann die Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
Eine gebutterte Auflaufform mit Semmelbröseln ausstreuen und eine Lage Kartoffeln darin auslegen.
Dann die Kartoffeln leicht würzen (Salz) und mit den Emmentaler bestreuen. Danach noch eine Lage Kartoffeln darüber.

Die Milch, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie und den Sauerrahm gut verquirlen und über die Kartoffeln gleichmäßig gießen.
Der Parmesan wird als Abschluss darrübergestreut.
Mit kleinen Butterflocken versehen wird der Auflauf nun bei 180 Grad goldbraun gebacken.

Ich selbst serviere dazu einen reschen Glashaussalat oder je nach Saison darf es auch ein anderer sein. Aber ganz sicher mit Kernöl.
So nun habt ihr nicht nur ein Rezept sondern recht viele österreichische Ausdrücke von mir erfahren.

Wer es nicht verstanden hat, darf nachfragen. Ansonsten wünsch ich euch ein gutes gelingen und lasst eurer Fantasie freien Lauf. Der Auflauf in Nacktform darf ruhig mit anderen Köstlichkeiten versehen werden.
Rechtschreibfehler werden in den Auflauf gesteckt und mitgegessen ;-).

(Diesen Bericht habe ich auch im Ciao unter Nathalie001 veröffentlicht)