Aufläufe Testbericht

Wenn ich mal keine Lust habe Stunden in der Küche zu stehen, aber dennoch kein Tütengericht servieren möchte, dann bereite ich einen Tortelliniauflauf zu.
Gefüllte Nudeln (pasta ripieni) waren ursprünglich eine Idee der Dienstboten im Mittelalter, die Reste von der Tafel ihrer Herrschaft zu verwerten. Mittlerweile sind die Variationen dieser \"Notlösung\" zumindest in Italien fast unüberschaubar. Über die Grenzen hinaus geschafft haben es vor allem Ravioli und Tortellini. Letztere soll der Sage nach ein Wirt erfunden haben, dem es vergönnt war, die Göttin Venus unverhüllt zu sehen. Schwer beeindruckt von ihrem schönen Nabel, formte er das nächste Nudeltäschchen nach dieser Vorlage.


Die Zutaten für 4 Personen sind :

250 Gramm kleine Tortellini
450 Gramm tiefgefrorener Blattspinat
Salz, Pfeffer und etwas Muskat

Ausserdem für die Eiermilch:

6 Eier
½ Liter Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Ausserdem Käse zum Überbacken

Die Zubereitung selbst nimmt nur einige Minuten in Anspruch
Der Spinat wird aufgetaut, und die Tortellini nach Packungsanweisung in Wasser, das ich nicht mit Salz sondern mit gekörnter, löslicher Brühe würze, gekocht.
Dann fette ich eine hohe Auflaufform( hoch deshalb, weil die Eiermilch etwas aufgeht), gieße die Tortellini ab und gebe die in die Auflaufform.
Der Spinat wird etwas ausgedrückt, mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und zu den Tortellini gegeben.
Die Zutaten für die Eiermilch werden mit einem Schneebesen verquirlt, gut mit Salz, Pfeffer und besonders Muskat kräftig abgeschmeckt und über die Nudeln gegossen.

Das Ganze wird im Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten gebacken. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit lege ich den Käse auf und lasse ihn schön goldbraun mit backen.

Die Zubereitungszeit, das heißt Tortellini kochen, alles in die Form schichten und den Auflauf backen dauert ca 75 Minuten.

Pro Person hat dieses Gericht etwa 500 Kalorien und den Preis pro Person würde ich bei etwa 2 Euro ansiedeln. .
Viel Spass beim Zubereiten und guten Hunger