Aufläufe Testbericht

Ich hab da neulich ein super Rezept ausprobiert, geht ganz einfach und schnell. Es reicht gut für vier Personen als leichtes Sommergericht, oder als Beilage bei einem Grillfest.

Zuerst mal Grundsätzliches über Fenchel:
Die Gewürzpflanze Fenchel ist in den Mittelmeerländern beheimatet, aber erst seit etwa 20 Jahren bei uns bekannt. Vom Geschmack her erinnert Fenchel an Anis und ist deshalb nicht überall beliebt.

Aber gekocht oder überbacken und zu einem leckeren Gericht verarbeitet, wird auch der ärgste "Fenchelgegner" schwach, ist jedenfalls meine Erfahrung.

Jedenfalls ist Gemüse immer gesund und in Fenchel ist viel Vitamin C enthalten, doppelt so viel wie in Orangen! Außerdem noch Vitamin E, Beta-Carotin und Folsöäure und die wichtigen Mineralien Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium.

Also, wer auf gesunde Ernährung hält, sollte öfter Gemüse auf dem Speiseplan haben. Unter anderem eben auch Fenchel.

So, hier nun das Rezept:

Zutaten:
4 Fenchelknollen
8 Tomaten
125 g Grill Butter (kann man fertig kaufen)
8 Scheiben Parmaschinken
4 EL Pinienkerne
100 g geriebener Parmesan

Zubereitung:
Der Fenchel wird geputzt und halbiert. Dann gut waschen und etwa 10 Min. in kochendem Wasser garen.
Inzwischen die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und kreuzweise einritzen.. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, dann lässt sich die Haut leicht entfernen. Die Tomaten vierteln.
Jetzt den Fenchel aus dem Wasser nehmen. Das Fenchelgrün wird abgeschnitten und die Knollen werden geviertelt.
Eine große Auflaufform mit etwas Grill Butter einfetten. Fenchel und Tomaten werden abwechselnd reingelegt. Den Parmaschinken aufrollen und in kleine Röllchen schneiden.
Schinkenröllchen zwischen Fenchel und Tomaten setzen. Restliche Grill Butter in dünnen Scheiben auf dem Gemüse verteilen.
Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175° etwa 20 Min. überbacken.

Wenn ihr den Auflauf als Hauptgericht nehmt, dann schmeckt frisches Baguette gut dazu.

Guten Appetit!