Aufläufe Testbericht

Ich bin zwar kein Vegetarier, dazu schmeckt mir Fleisch einfach viel zu gut, aber dennoch sind die nachfolgenden Gerichte auch fleischlos einfach lecker und gesund ausserdem:

1. Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

1 kg festkochende Kartoffeln
750 g Rosenkohl
3 EL Olivenöl
Salz
1/8 l Wasser
1 kleine Zwiebel
3 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
3 Eier
frischgeriebene Muskatnuß
100 g Käse (Gruyère oder einfach Gouda)
Butter für die Form

Die Kartoffeln mit der Schale garkochen, dann pellen und reiben. Vom Rosenkohl die äusseren Blätter entfernen. Den teilweise entfernten Strunk kreuzweise einschneiden und waschen. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Rosenkohl tropfnaß darin andünsten. Salzen, mit dem Wasser aufgießen und ca. 20 min gardünsten. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Würfel darin mit der Petersilie anschmoren. Den Rosenkohl kurz durchschwenken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier mit Salz, Muskatnuß verquirlen. Die Eiermischung mit den Zwiebelwürfeln, den Kartoffeln und der Hälfte des Käses vermischen. Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Kartoffeln hineingeben. Den Rosenkohl auf die Kartoffelschicht geben und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Den Eier-Käse-Guß darübergießen und den restlichen Käse darauf verteilen. Den Auflauf ca. 30 min goldbraun backen.

2. Gratiniertes Linsencurry

1 Gemüsezwiebel
3 EL Sonnenblumenöl
200 g gekochte Linsen
100 g Linsensprossen
50 g Kokosraspeln
100 g geröstete Pinienkerne
20 g frischgeriebene Ingwerwurzel
2 TL gem. Kurkuma
1/2 TL gem. Kreuzkümmel
Salz
weißer Pfeffer
Fett für die Form
4 Eigelbe
5 cl Sahne

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zwiebel schälen, würfeln undn in einem Schmortopf im heißen Öl anschwitzen. Linsen, Sprossen, Kokos, und Pinienkerne zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit den Gewürzen abschmecken und einmal aufkochen lassen.
Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen. Eigelbe und Sahne verquirlen und darüber verteilen. 10 min in einer Auflaufform im Ofen überbacken.

3. Fenchelgratin mit zweierlei Käse

1 kg Fenchel
Salz
Fett für die Form
2 cl Anisschnaps
200 g Creme fraiche
100 g mittelalter Gouda, frisch gerieben
150 g Roquefort
schwarzer Pfeffer

Den Fenchel vom Grün befreien, waschen und längs in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 3 - 4 min knackig garen, anschließend abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form einfetten und den Fenchel hineinlegen. Mit Anisschnaps beträufeln. Creme fraiche mit Gouda vermischen und den Roquefort dazubröckeln. Mit Pfeffer würzen. Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Fenchel verteilen. 15 min im Ofen goldgelb backen.

4. Zucchinigratin mit Schafskäse

600 g junge,kleine Zucchini
500 g Eiertomaten
250 g bulgarischen Schafskäse
4 EL Olivenöl
1 EL Oregano
Salz
Pfeffer

Zucchini waschen, Stielansätze entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in ebenso dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Zucchini- und Tomatenscheiben dachziegelartig hineingeben, den Schafskäse darüber verteilen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß das Olivenöl darüberträufeln. Im Backofen ca. 15 - 20 min backen, bis der Käse leicht braun wird.

So, das wars mal wieder von mir, dieses Mal fleischlos.

Viel Spaß beim Geniessen dieser leckeren Aufläufe.

Eure mel