Aufläufe Testbericht

Es muß nicht immer Fisch oder Fleisch geben. Zwischendurch mal ein fleischloses Gericht kann auch lecker sein.

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Bio Vollkorn-Spiralen
600 g frisches Gemüse (Möhren, Zucchini, Paprika, Champignons),
1 Zwiebel
50 g Vollkornbrot, fein zerkrümmelt
1 Glas (160 g ) Tofu-Pastete
4 EL Olivenöl,,
Cayennepfeffer
2 EL Sahne
50 g Parmesankäse am Stück
2 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Oregano etc.)

Zubereitung
Die Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Währenddessen das Gemüse putzen bzw. waschen und fein zerkleinern. Die Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotkrümel darin knusprig rösten. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und garen. Die Tofu-Pastete untermischen und mit Cayennepfeffer würzen. Zum Schluss 4 EL warmes Wasser, Sahne und geriebenen Käse dazugeben. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Dann mit dem Gemüse und den gerösteten Brotkrümeln vermischen und die gehackten Kräuter darüber streuen. Mit etwas gehobeltem Parmesan garnieren.

Dann wünsche ich guten Hunger!

Zur Erklärung noch: Da ich zur Zeit mal wieder versuche abzunehmen, kaufe ich sehr viel im Bioladen ein. Ihr könnt das ganze natürlich auch mit normalen Nudeln machen. Anstatt Tofu-Pastete nehmt Ihr dann normales gehacktes. Das schmeckt auch sehr lecker. Auf das frische Gemüse würde ich aber an Eurer Stelle nicht verzichten.