Aufläufe Testbericht

Die Griechen waren angeblich die ersten, die Birnen gezüchtet haben. Und zwar auf dem Peneponnes, der deshalb auch den Beinamen "Apia", Birnenland, hatte.
Inzwischen werden Birnen in allen Gebieten mit gemäßigtem Klima angebaut, in China ebenso wie in Australien, Argentinien, in den USA (hier besonders in Kalifornien, Oregon und Washington) und überall in Süd- und Mitteleuropa.
Die meisten Birnen, die wir importieren, da unsere deutsche Ernte nicht ausreicht, kommen übrings aus Italien.
Hauptsaison bei uns in Deutschland und bei unserem Hauptimporteur ist ab September.



Hier habe ich ein super leckeres Rezept, das auch die alten Griechen nicht verachtet hätten:


Grießauflauf mit Birnen
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1 l Milch
1 Pk. Vanillinzucker
150g Grieß
60g Butter
60g Zucker
3 Eier
50g Mandelblättchen
750g Birnen
1 Zitrone


Milch mit Vanillinzucker aufkochen, Grieß einsteuen, auf ausgeschalteter Herdplatte unter Rühren in 10 Minuten ausquellen lassen, kalt stellen.
50g Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, unter den kalten Brei ziehen. Mandeln rösten, 3 Eßl. unter den Brei mischen.
Eiweiß steif schlagen, unter den Grießbrei ziehen.
Geschälte und entkernte Birnen in Spalten schneiden. Abgeriebene Zitronenschale und -saft darübergeben.
Hälfte Grießbrei in gefetteter Form (3 l Inhalt) glattstreichen. Birnen, dann Grießbrei daraufgeben, glattstreichen. Restliche Mandeln daraufgeben.
Auflauf im Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 200° 30-40 Minuten backen.

Guten Hunger!!!



Tipp: Das Fruchtfleisch der Birne wird schnell bräunlich und unansehnlich, wenn die Birnen geschält sind. Um das zu verhindern, sollte man sie sofort mit Zitronensaft beträufeln.



Viele glauben, daß Birnen dick machen, weil sie so süß schmecken. Das ist ein Irrtum: Birnen enthalten fast genau soviel Fruchtzucker wie Äpfel, die in jeder Schlankheitediät vorkommen, und haben kaum Kalorien pro 100g Fruchtfleisch mehr (nämlich 55). Sie schmecken nur süßer, weil sie nur halb so viel Säure enthalten. Und gerade das tut einem bei Diäten ja meist strapazierten Magen besonders gut. Außerdem enthalten sie nicht nur viel Wachstumsvitamin B2 , sondern auch mehr Mineralstoffe als ein Apfel, wie Phosphor, Calzium und Kalium, das bekanntlich nicht nur unser Nervensystem positiv beeinflußt, sondern darüber hinaus auch den Stoffwechsel der Leber anregt und entschlackend und entwässernd wirkt.


Na dann, guten Appetit wünscht Karin