Aufläufe Testbericht

Dieser Nudelauflauf entstand mal aus einer meiner Versuchsreihen "Kochen, mit dem was noch im Kühlschrank ist". Immer, wenn ich mal wieder nicht gezielt für ein Gericht eingekauft habe, wird eben aus dem etwas gezaubert, was sich noch in Schränken und Vorratsregalen befindet. In diesem Fall sogar mit einem - wie ich finde hervorragenden - Ergebnis. Diese Auflauf gibt es nämlich seitdem regelmäßig bei mir.

Folgende Zutaten benötigt Ihr für 4 Personen:

- 500 g Fussili (Nudeln)
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- Fett zum Braten
- 2 x frischen Brokkoli
- Salz Pfeffer
- 2 Becher Sahne
- 1 Becher Schmand
- Kräuter der Provence
- 2 Eier
- 100 g Parmesan
- 300 g Käse zum Überbacken

Die Zubereitung erfolgt so:

Die Nudeln werden nach Angaben auf der Packung al dente gegart. Meist 10 Min. in gesalzenem Wasser kochen.

Währenddessen wird der Brokkoli geputzt und die einzelenen Röschen werden herausgeschnitten. Diese werden dann ebenfalls in leicht kochendem - aber ungesalzenen - Wasser gegart. Das der Brokkoli fertig ist stellt Ihr am leichtesten mit einer Gabel fest. Bei Reinstechen muß er schön weich sein.

Nun wird das Hähnchenbrustfilet von evtl. vorhandenen Sehnen, Fett und Adern befreit und in feine Streifen geschnitten. Die Streifen in einer heißen Pfanne, in die Ihr zuvor das Bratenfett gegeben habt, kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit bereitet Ihr schonmal eine große Auflaufform vor. Die Form sollte innen ein wenig mit Butter gefettet sein. Das beugt anbrennen im Ofen vor und schmeckt zudem auch noch besser.

In die Auflaufform füllt Ihr dann die Nudeln, den Brokkoli und das Fleisch. Ob Schichtweise oder vorher gemischt, ist dabei vollkommen egal. Ich nehme immer zuerst die Nudeln, darauf den Brokkoli und zum Schluß das Fleisch. Aber wie gesagt: Das könnt Ihr halten, wie Ihr möchtet.

Jetzt muß noch die Sauce für den Auflauf zubereitet werden. Dazu mischt Ihr die Sahne mit dem Schmand. Gut verrühren, so lange bis keine Schmandklumpen mehr vorhanden sind. Danach die Eier und den Parmesan untermischen. Zum Schluß mit ordentlich Pfeffer und Salz sowie den Kräutern der Provence würzen. Dafür müßt Ihr selbst ein wenig Gefühl entwickeln. Mengenangaben kann ich Euch hierzu leider nicht machen. (Man kann aber hinterher noch nachwürzen...)

Diese Sauce nun gleichmäßig über den Aufauf verteilen. Zu guter letzt noch den Käse zum Überbacken darübergeben. Ich nehme meist bereits geriebenen Pizzakäse. Man kann aber auch Käsescheiben nehmen - je nach Geschmack. Da könnt Ihr selbst kreativ sein... ;-)

Das Ganze wird jetzt für ca. 20 Min. bei 220° C in den Umluftofen auf die mittlere Schiene geschoben (bei anderen Ofen kann die Temperatur etwas erhöht werden). Wenn der Käse schön zerlaufen und etwas braun geworden ist, ist der Auflauf fertig.

Na dann: Guten Appetit! Mir schmeckt dazu übrigens ein gut gekühltes Bier am besten - auch wenn´s nicht ganz stilecht ist... Viel Spaß beim nachmachen...

Vielen Dank für´s Lesen und bewerten und bis bald.