Chicoree Testbericht

habe ich mir gerade was Leckeres zum essen gemacht, einen leckeren Salat aus Chicoree.
Was ist eigentlich Chicoree?
Die meisten von Euch kennen Chicoree sicher aus dem Supermarkt, denn dort bekommt man ihn meist im Dreierpack für wenig Geld zu kaufen. Gerade heute habe ich mir wieder so ein Päckchen mitgenommen und zubereitet und nun sollt Ihr ein wenig über Chocoree erfahren.

Wie wird Chicoree angebaut?
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Nun erfahrt Ihr erst mal, wie Chicoree eigentlich entdeckt wurde. Sicher ist , dass es in Belgien war. Man erzählt sich, dass ein Gärtner im botanischen Garten von Brüssel eine Kiste Zichorienwurzeln in den Keller stellte, aus denen dann die Chicoreesprossen spriesten.
Chicorée wächst, ohne mit Erde in Berührung zu kommen.

Chicorée darf während seiner kurzen Wachstumsphase kein Licht bekommen, denn sonst würde er grün und furchtbar bitter werden. Er wird daher in dunklen Treibhäusern oder Kellern gezüchtet. Das ist sicher schon mal interessant für Euch, das man Chicoree nicht einfach in einem Gewächshaus oder einem Feld findet. Die bis zu 20 cm langen Sprossen sind ein delikates Salatgemüse, welches meist in der Herbst-und Winterzeit frisch angeboten wird.
Beim Kauf sollte man genau drauf achten, dass die Blätter weiß und die Spitzen gelb sind. Stangen mit grünen Blattenden schmecken auf Grund der Lichteinwirkung bitter und das verdirbt dann eventuell den ganzen Salat.


Enthält Chicoree Vitamine?
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Aber ganz sicher! Chicorée ist besonders kalorienarm und reich an vielen Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor und Kalzium. Mit den Vitaminen A, B und C hilft er, lebenswichtige Körperfunktionen in Gang zu halten. Das nitratarme Gemüse enthält das Kohlenhydrat Inulin, das regt die Verdauung und sorgt für eine gute Darmflora .
Provitamin A fördert eine junge, glatte Haut und macht strahlende Augen.


Wie bereite ich Chicoree zu?
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Chicoree im Gemüsefach des Kühlschrankes, also kühl und dunkel, gelagert werden.
Waschen braucht man Chicoree nicht sehr viel. Meist entferne ich die äußeren Blatte Stück für Stück, denn den Kern verwende ich nicht, da er bitterlich schmeckt.
Chicorée hat am Wurzelansatz einen bitteren Keil, in dem allerdings die meisten Nährstoffe zu finden sind. Damit es nicht zu bitter wird, empfiehlt es sich diesen Keil auszuschneiden, entweder mit einem Kegelschnitt oder den Chicorée halbieren und dann den Keil entfernen.
Wegen seiner leichten Bitterkeit wird Chicoréesalat gerne mit Früchten (Orangen, Mandarinen oder Ananas) und Nüssen gemischt.
Ich verwende ihn aber auch nur alleine. Wenn ich die Blätter einzeln abgetrennt habe, dann schneide ich sie in Streifen. Dazu kommt dann ein selber gemachtes Dressing z.B
Aus Sahne, Zitrone, Zucker in Kräuter. Das passt sehr gut zum Chicoree.
Man sollte Chicoree aber schnell zubereiten und dann möglichst auch bald verzehren, da er schnell braun anläuft.


Der Geschmack
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Wenn man Chicoree richtig zubereitet, spürt man nichts vom bitteren Geschmack des Inneren vom Chicoree. Der Geschmack ist eigentlich nicht sehr intensiv, er knackig und durch ein Sahnedressing wird der Salat dann zu einem sehr guten Beiwerkt zum Mittagessen oder ganz einfach zum Brot.
Man kann Chicoree auch dünsten, doch das habe ich selber noch nie probiert.
Die Sahne muss auch nicht so unbedingt dabei sein, denn viele von Euch achten ja streng auf die Kalorien, ein leichtes Dressing aus Wasser, Zitrone und Zucker ist auch sehr schmackhaft.

Ich finde Chicoree schmackhaft und kaufe ihn schon wegen seiner vielen Vitamine sehr gerne. Die Zubereitung geht schnell und sauber und Abfall entsteht auch nur minimal.
Probiert doch Chicoree selber mal!


krissi83