Chinakohl Testbericht

Nachdem ich mir heute mittag den Blumenkohl-Salat (Rezept von gestern) einverleibt habe, brauche ich morgen nochmal etwas Warmes. Natürlich bleibe ich diese Woche dem Gemüse-Trip treu und esse fast gar kein Fleisch, wenn das kein „Fasten“ ist. Das nachfolgende Chinakohl-Rezept ist besonders für meine vegetarisch lebenden Mitmenschen gedacht, zu denen ich jedoch ab nächste Woche nicht mehr gehören werde.

Gefüllte China-Kohl-Röllchen

Zutaten (für 4 Portionen á 2 Röllchen)
° 400 g zarte China-Kohl-Blätter
° 1 Zwiebel
° 400 g frische Champignons oder Pfifferlinge (kann auch aus der Dose sein)
° 60 g Mung- oder Sojabohnen-Sprossen
° 8 EL Kressesprossen
° 80 g Butter
° weisser Pfeffer
° Meersalz
° 100 g feingewürfelter Gouda
° 200 g saure Sahne oder Créme fraiche
° ½ TL Gemüse-Instant-Brühe

Zubereitung
Die Chinakohlblätter waschen trockentupfen und mit der Aussenseite nach unten auf einem grossen Küchenbrett ausbreiten. Für ein Röllchen jeweils einige Blätter sich überlappend nebeneinander legen. Auf diese Weise 8 Chinakohlröllchen vorbereiten.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Pilze waschen –ich nehm übrigens Pfifferlinge-, putzen und blättrig schneiden. Die Sprossen waschen.
Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Pilze und die Sprossen hinzugeben und unter wenden 5 Minuten mitdünsten, dann das Ganze mit Pfeffer und Meersalz würzen und den Käse untermischen.
Die Pilzmischung jeweils auf das erste Drittel der Chinakohlblätter setzen, die Blätter von dieser Seite her vorsichtig aufrollen, die Ränder jeweils leicht einschlagen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die gefüllten Röllchen von allen Seiten bei mässiger Hitze darin andünsten. Bei aufgelegtem Deckel 5 Minuten schmoren lassen, dann wenden, die saure Sahne oder Créme fraiche dazugiessen und das Gemüse-Instant-Pulver einrühren. Noch weitere 5 Minuten schmoren lassen und dann anrichten.

Man kann dazu Baquette, Kartoffeln oder Reis servieren oder sogar ein Schnitzel. Ich esse die Röllchen allerdings „solo“, damit wenigstens noch ein paar Pfund runterkommen, bevor ich dann nächste Woche nach Kreta fliege.

Hierzu würde übrigens ausgezeichnet ein Roséwein passen, der bei mir natürlich entfällt.

So das war das „Gemüse-Fasten-Rezept“ für Donnerstag, ich bedanke mich fürs lesen und bewerten, Günter.