Eierspeisen Testbericht

Immer wenn wir mal wieder so richtig pleite sind und ich nicht weiß, was ich sinnvolles kochen kann, dass möglichst wenig kostet, denke ich an die Dinge zurück, die meine Mama zubereitet hat.

Natürlich soll es trotz allem schmecken. Als erstes denke ich dann immer an mein Lieblingsgericht: Eier in Senfsauce.

Für Senfsaucen verwende ich grundsätzlich Dijon-Senf, der ist zwar nicht besonders günstig, dafür braucht man aber auch nicht viel.

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Was ist Dijon-Senf?

Jeder Speisensenf entsteht aus gemahlenen Senfkörnern, die mit Essig und verschiedenen Gewürzen angemacht werden. Dijon-Senf stammt aus der gleichnamigen französischen Stadt, wo er bereits im 13. Jahrhundert hergestellt wurde. Dijon-Senf ist besonders feinwürzig, dabei aber scharf.

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Also nun zum Rezept. Für 2 Personen verwende ich folgende Zutaten:

- 20 g Butter
- 25 g Mehl
- 70 ml Milch
- 75 g Schlagsahne
- 2 EL Dijon-Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 4 Eier
- Schnittlauch

Als Beilage gibt es Kartoffelpüree und Tomantensalat!

Als erstes läßt man die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl rührt man ein und schwitzt es goldgelb an. Anschließend wird die Milch und die Sahne untergerührt. Das ganze läßt man ein wenig köcheln.

Zu guter Letzt wird der Senf eingerührt. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren warmhalten.

Die Eier kann man verschieden herstellen. Entweder man kocht sie einfach am Stück, mit Schale, pellt sie dann und gibt sie in die Sauce, oder man stellt verlorene Eier her. Hierfür kocht man das Wasser auf und schlägt die Eier dann einzeln in einer Tasse auf. Die Eier läßt man dann vorsichtig von der Tasse in das siedende Wasser gleiten. 4-5 Minuten pochieren, anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Ich persönlich ziehe allerdings gekochte Eier vor.

Die Senfsauce kann immer anders hergestellt werden. Frischer schmeckt sie, wenn man die Sahne durch Creme Fraiche ersetzt. Auch kann man verschiedene gehackte Kräuter hinzufügen... hier einfach ein bißchen rumprobieren.

Als letztes werden die Eier, die Sauce zusammen mit dem Kartoffelpüree (mit Schnittlauch bestreut) serviert. Tomatensalat einfach dazureichen.

Dieses Rezept ist wirklich sehr sehr günstig aber dennoch sehr lecker.