Eierspeisen Testbericht

Wenn sich bei mir mal wieder ein kleines Hungergefühl in der Magengegend einstellt und die TK-Abteilung des Kühlschranks nichts Brauchbares hergibt, haue ich mir gern ein paar Eier in die Pfanne und mache mir gerührte Spiegeleier.

Das Rezept habe ich bei einem Kumpel aus dem Hessischen kennengelernt und war gleich hellauf begeistert.

Die Zubereitung ist selbst für absolute Amateur-Köche wie mich kein Problem und einfach.


Hier nun das Rezept:

Man benötigt folgende Zutaten:

o 2-10 Eier (man nehme je angefangene 25 kg Körpergewicht der Mitessenden ein weißschaliges Hühnerei der Handelsklasse I, aus Bodenhaltung)

o 1 Zwiebel

o 1 Knoblauchzehe (Zehe, nicht Knolle!)

o 100 g Deutsche Markenbutter

o Würfelschinken oder Salami aus dem Sonderangebot

o Paprikaschoten (die kleinen Roten!)

o Indische Currymischung, Pfeffer, Salz und Ketchup


Nun die Zubereitung:

Beginnt den Zubereitungsprozeß mit dem Zerlassen der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Während des Zerlassungsvorgangs nutzt die Zeit, um die Zwiebel zu schälen, in feine Würfel zu schneiden und zur Butter hinzuzugegeben.

Anschließend fügt Schinkenwürfel oder Salamischeiben sowie die geschnittenen Paprikaschoten hinzu.

Die Knoblauchzehen trennt bitte fein säuberlich von ihrer Schale und must sie gefühlvoll durch die Knoblauchpresse direkt zu den schon glasig gebratenen Zwiebeln.

Die Eierschalen öffnet schlagfertig und bringt den gesamten Inhalt über den angebratenen Zutaten auf. Es kommt darauf an, wie bei Spiegeleiern das Eigelb zunächst in seiner natürlichen Struktur zu belassen und jegliche Verletzungen der Fruchthülle zu vermeiden.

Erst wenn Ihr vom Pfannenboden ausgehend eine deutliche Ausfällung der Eiweißstrukturen hin zur noch glibbrigen Oberfläche bemerkt, wird das Eigelb mit einer Gabel bei leicht kreisenden Bewegungen mit dem noch flüssigen Eiweiß verbunden.

Ziel ist es, eine marmorierte Oberfläche zu schaffen, die mit der indischen Currymischung bestäubt und mit Ketchup nach Maßgabe Eurer künstlerischen Ansprüche verziert wird. (Geheimtip: lasst ruhig etwas Ketchup am Pfannenrand kandieren - diese crossen Beimischungen sind bei Kindern besonders beliebt).

Abschließend sollte das Ensemble noch unter Zuhilfenahme von Pfeffer und Salz gewürzt werden.

Erst wenn beim Rütteln der Pfanne auf der Herdplatte keine flüssigen Substanzen mehr vibrieren, kann das Gericht serviert werden.


Zum Abschluß noch ein Serviervorschlag:

Serviert die gerührten Spiegeleier am besten direkt in der Pfanne. Als Beilage empfiehlt sich Toastbrot mit Butter oder frisches Butterbrot. Dazu ein kühles Bier.

Solltet Ihr Probleme bei der Zubereitung oder Bekömmlichkeit haben - Ihr könnt mir unter
[email protected] Eure Erfahrungen gerne mitteilen.

Guten Appetit!