5. Erfahrungsbericht und Bewertung

Eis - selbst gemacht Testbericht

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Erfahrungsbericht von saida

Erdbeercreme-Mousse (update 02.06.02)

5
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Pro:

-

Kontra:

-

Empfehlung:

Ja

Die Erdbeersaison hat nun auch in Deutschland begonnen - und damit auch die Zeit für Erdbeer-Eis!
Hier mein Lieblingsrezept, herzustellen mit einer Eismaschine:

[bu]Erdbeercreme-Mousse[/bu]

  • 2 Eiweiß zu Eischnee schlagen.
  • 500g Erdbeeren natürlich zuerst waschen. Mit dem
  • Saft einer Zitrone pürieren und unter
  • 300ml Sirup mixen (Rezept s.u.). Das Ganze nun unter den Eischnee ziehen.
  • 50ml süße Sahne daruntergießen.
    Es muß alles gut vermischt sein, sonst gibt es Klümpchen im Eis!


      Ab in die Eismaschine und diese ca. 45-55 min. laufen lassen. Gegen Ende der Zubereitungszeit nicht vergessen zu kontrollieren, ob es evtl. schonfrüher fertig ist oder aber länger dauert. Das hängt von der Temperatur der zutaten ab - daher möglichst alles vorher kaltstellen, dann zusammenrühren und sofort ab damit in die Maschine! Spart Zeit und Strom...

      Und nun: Laßt es Euch schmecken!!!



      ~*~°~*~°~*~
      Tipp
      ~*~°~*~°~*~
      Ich bereite das Eis seit Neuestem mit 3 Eiweiß und 100 ml Sahne zu - dann ist das Ganze nicht so furchtbar süß!



      Siruprezept

      In rostfreier Pfanne den Zucker durch ständiges Rühren mit einem Holzlöffel bei niedriger Temperatur ganz auflösen, dann aufkochen, 1 Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Falls sich bei der Zubereitung Schaum bilden sollte (bei mir noch NIE passiert...), muß dieser vollständig abgeschöpft werden. Das Ganze soll dann ca. 300ml Sirup ergeben - bei mir ist es meistens etwas mehr, aber das tut der Konsistenz meiner Eiscreme offenbar keinen Abbruch!
      Den Sirup kann man auch in größeren Mengen herstellen und auf Vorrat im Kühlschrank einlagern. Inzwischen mache ich aus 1/2 l Wasser und 1/2 kg Zucker gleich Sirup für zwei Tage Eiszubereitung: Erdbeercreme-Mousse und Zitronensorbet      ... ;-D
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