Ente Testbericht

Ente mit Pfirsichsauce

Hier mal ein super leckeres Gericht, was besonders geeignet ist, wenn man mal Besuch bekommt.

----------- Zutaten -----------

Für 4 Personen

- 1 bratfertige Ente (2,3 – 2,7 kg)
- Pfeffer und Salz
- 5 reife, feste Pfirsiche
- 240ml Orangensaft
- 4 EL Pfirsichbrandy oder –saft oder Southern Comfort-Rum
- 1 TL Maismehl
- 2 TL Wasser
- 2 TL Dijon-Senf
- frische Petersilie oder Brunnenkresse zum garnieren

------------ Zubereitung ----------

1. Ofen auf 200°C / Gas 6 vorheizen
2. Die Ente mit Pfeffer und Salz einreiben. Mit der Brust nach oben für 1 ½ Stunden braten
3. Die Pfirsiche für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, danach in Eiswasser legen. So lässt sich die Haut leichter ablösen. Die Pfirsiche in Hälften teilen und 2 Pfirsichhälften zusammen mit dem Orangensaft pürieren.
4. Die übrigen Pfirsichhälften in einen Saucentopf legen, mit Brandy, Rum oder Pfirsichsaft begießen.
5. Das Entenfett abgießen. Die Ente wieder in den Bräter legen und mit der Pfirsich- Orangesaftmischung übergießen. Noch einmal für etwa 15 Min. braten, dabei immer wieder begießen, bis die Ente gar ist.
6. Die Ente auf ein Schneidebrett legen und warmstellen. Alles Fett aus dem Bratensaft abschöpfen und ihn dann bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Maismehl mit wasser mischen, zur Sauce geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
7. Die Ente vierteln. Die Pfirsichhälften anwärmen, mit einem Löffel herausheben, den Senf zugeben und gut verrühren. Diese Mischung zur Bratensauce geben, abschmecken und servieren.

------------ Servieren --------------

Die Ente auf einem flachen Teller mit den Pfirsichhälften servieren. Zum Garnieren dienen Petersilie und Brunnenkresse.

Da die Ente ja gebraten werden muss, dauert dieses Gericht schon eine Weile, aber der Geschmack entlohnt für die Arbeit. Der süße Geschmack passt einfach perfekt zu der gebratenen Ente.

Also wünsche ich viel Spaß beim Beeindrucken der Freunde und Familienmitglieder und

GUTEN APPETIT