Ente Testbericht

Zutaten für 6 Personen:
1 großes Stück (1,5 bis 2 kg)
Schweinenacken
(evtl.vorbestellen)
Salz,Pfeffer
300 g Maronen (Glas)
150 g Preiselbeeren
(Glas),6-7 Stiele
Thymian,3 Zwiebeln
750 g Kartoffeln
1 Kopf Wirsing
1 1/2 EL Butter
150 ml Brühe
150 g Zucker
geriebener Muskat
1 EL Stärke,2 EL Senf




Schweinenacken mit Salz und Pfeffer würzen.Maronen und Preiselbeeren darauf verteilen,zusammenrollen.
Mit Küchengarn binden und Thymian unter das Garn stecken.
Braten auf eine Fettpfanne setzen,im heißen Ofen (E-Herd:200C/Gas:Stufe 3 ) Stunden braten.Dabei mit 1,5 l Wasser begießen.
Zwiebeln schälen,vierteln,dazugeben.



Inzwischen Kartoffeln ca.20 Minuten kochen.
Anschließend abgießen,abschrecken und schälen.



Wirsing vierteln,Strunk entfernen.Viertel in Streifen schneiden.
Braten aus dem Ofen nehmen,warm stellen.
Fond sieben und aufkochen lassen.Butter erhitzen,Wirsing zufügen
und kurz anschwitzen.
Brühe zugießen und zugedeckt ca.8 Minuten dünsten.


Inzwischen Zucker karamellisieren,mit 75 ml Wasser ablöschen.
Kartoffeln darin schwenken.Mit Salz und Muskat würzen.
Stärke mit 1 1/2 EL Wasser glatt rühren,Fond damit binden.
Würzen.Senf einrühren.
Braten in scheiben schneiden.Alles anrichten...............


........ES SCHMECKT SEHR LECKER UN BEDINGT PROBIEREN..............
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