Französische Küche Testbericht

Quiche lorraine oder wie wir deutsche sagen ein super leckerer Lothringer Speckkuchen.

Es ist eine franzözische Vorspeise , die ihr natürlich auch als Haupspeise essen könnt (wie ich es immer mache).

Ich beschreibe euch jetzt die Zubereitung für ca. 12 Vorspeiseportionen.

Was braucht Ihr für den Teig:

- ca. 80 g ausgepressten Quark (ich nehme am liebsten Margerquark, weil die Quiches sind so schon ganz schön deftig)
- 1 Esslöffel Milch (hier auch lieber Magermilch )
- 4 Esslöffel Öl
- 1 Ei (Größe ist hier egal)
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver

Was braucht Ihr für die Füllung:

- ca. 150g hauchdünne Speckscheiben
- ca. 150g hauchdünne Emmentaler Käsescheiben
-2 Eier
- 0,2 l Sahne
-0,2 l Milch
- 100 g Lauchstreifen , die Ihr bitte vorher kurz in Butter anschwitzt
- und Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver

So jetzt kann es losgehen:

Ihr tut als erstes den ausgepressten Quark, die Milch, die 4 Esslöffel Öl, das Ei und Salz verrühren.
Dann das Mehl und das Backpulver unter die Quarkmasse kneten.
Das ganze lasst Ihr jetzt ca. 20 minuten zugedeckt ruhen.
Danach das ganze dünn ausrollen und es auf einem Backblech (was ihr vorher kurz einfettet) auslegen.
Erst die Speckscheiben und dann die Käsescheiben damit auslegen.
Die Lauchstreifen, die Ihr vorher in Butter kurz angeschwitzt habt gut darauf verteilen.
Die restliche Eier, die Sahne , die Milch und ie retsliche Gewürze gut vermischen und ebenfalls darauf gleichmässig portioníeren.

So und nun das ganze in den Ofen bei ca. 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.

Fertig und nun aufschneiden und warm geniessen und sich schmecken lassen.

Ein paar Tipps noch:

Ihr könnt den Teig und die Füllung auch vorher in kleine Törtchenformen geben.
Aber so was haben wir nicht. Sieht vielleicht fürs Auge besser aus.
Beim Backen müsst Ihr aufpassen das der Kuchen nicht zu dunkel wird, das es sonst total trocken schmeckt.
Das Backblech sollte immer schräge Kanten haben da die Füllung aufgeht, sonst läuft sie über.
Ihr könnt den Kuchen super gut einfrieren. Daher solltet Ihr vielleicht gleich die doppelte Menge machen. Den Kuchen abkühlen lassen und noch lauwarm verpacken und ab ins Kühlfach.