Französische Küche Testbericht

Hallo Freunde der französischen Küche!

Freunde von uns haben im letzten Jahr ihren Urlaub in der Bretagne verbracht. Sie wohnten in einem kleinen Gasthof in der Nähe von Brest.
Als wir uns nach dem Urlaub zu einem Bilderabend trafen, servierten unsere Freunde, nach deren Aussage, ein typisches Gericht, das in dieser Gegend seinen Ursprung hat.

Nach dem Essen waren wir von dem Gericht so begeistert, auch wenn es kein Franzose sondern Deutsche zubereitet hatten, daß wir uns die einzelnen Zutaten aufschrieben.

Am letzten Wochenende versuchten wir es nachzukochen. Ob ihr es glaubt oder nicht, es ist uns gelungen, sogar sehr gut gelungen. Unsere Gäste waren voll des Lobes, deshalb will ich das Rezept auch euch zugänglich machen.

Zutaten (für 4 Personen)
700 g Schweinefilet
2 Gläser Champignons
150 g durchwachsener Speck
2 Eßl. getrocknete Petersilie
1 Dose geschälte Tomaten
1 Glas Rotwein
1 Eßl. Tomatenmark
1 Dose Erbsen, klein
1 Eigelb
250 g Blätterteig
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Oregano
Butter

Zubereitung
Filets und Champignons in Scheiben schneiden. Speck würfeln.

Filets in der Pfanne kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Speckwürfel anbraten, Zwiebelringe in Butter anschmoren, Petersilie und Oregano zufügen.

Abgetropfte Tomaten mit Tomatenmark zufügen, sowie die Pilze und die Speckwürfel. Alles 30 Minuten kochen lassen. Mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen hinzufügen
und diese Mischung über das Fleisch gießen, auskühlen lassen.

Blätterteig ausrollen und als Deckel über die Auflaufform geben. Mit der Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Bei 220 °C ca. 30 Minuten backen.

Als Beilagen reichten wir Weißbrot, sowie körniges und würziges Brot. Und natürlich Rotwein, leicht aber trocken.

Na, wenn das nichts ist, verstehe ich die französische Küche nicht mehr.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit.

Gruß kalli46