Gebäck Testbericht

Maultaschen kennen die meisten ja eher aus dem Stuttgarter Raum, als herzhaftes Gericht. Dabei gibt es auch die Gebäckvariation von Maultaschen, die ich Euch heute einmal vorstellen möchte.

Die Zubereitung ist sehr einfach, dafür schmecken Sie aber unglaublich lecker.

- Für den Teig -

- 250 g Butter (wer mag Margarine)
- 275 g Mehl
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL kaltes Wasser
- Öl zum Bestreichen
- Mehl zum Ausrollen

- Für die Füllung -

- 250 g Aprikosenkonfitüre
- 1 Schnapsglas Aprikosengeist

- Zum Bestäuben -

- 50 g Puderzucker

Die Aprikostenkonfitüre kann auch durch Kirsch- oder Erdbeerkonfitüre ersetzt werden, dann sollte aber auch der Obstschnaps gewechselt werden. Sollten Kinder von den Maultaschen essen, verwenden wir natürlich keinen Schnaps.

So die Zubereitung ist einfach. Für den Teig die kühle Butter mit etwa 100 g Mehl verkneten. Zum einem Rechteck formen und in Pergamentpapier einwickeln. Das ganze mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Das restliche Mehl in einer Schüssel mit Eigelb, Salz, Zitronensaft und Wasser verkneten. Wenn der Teig zu trocken wird, ruhig noch etwas Wasser dazugeben. Dann den Teig zu einer Kugel formen und mit Öl bestreichen. Zugedeckt etwa 35 Minuten ruhen lassen.

Den Teig dann auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und das kalte Butter/Mehl-Stück drauflegen. Von allen Seiten den Teig drüberschlagen und wieder so dünn wie möglich ausrollen.

Dann ein Teil des Teiges zur Mitte hin falten und das andere darüberlegen, so daß der Teig in drei Schichten übereinanderliegt.

Im Kühlschrank noch mal zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig auf der frisch bemehlten Arbeitsfläche entgegengesetzt zur Faltrichtung ausrollen. Teigplatten von 2 gegenüberliegenden Seiten zur Mitte hin zusammenlegen, dann zur Hälfte zusammenfalten und noch mal 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Diesen Vorgang noch 2x wiederholen.

Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte je einen Teelöffel der mit Aprikosengeist verrührten Marmelade geben. Den Teig dann zu Taschen zusammeklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

Die Taschen werden dann auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech gesetzt und im Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad etwa 35 Minuten gebacken. Solange die Maultaschen noch warm sind, mit Puderzucker besteuben. FERTIG.

Gut ich gebe zu, das Rezept ist sehr einfach, aber auch sehr zeitaufwendig. Ihr solltet es trotzdem probieren. Bald ist wieder Weihnachten, da sucht man doch ständig neue Ideen.