Hackfleisch Gerichte Testbericht

Jede Hausfrau ist am überlegen, was nur wieder auf den Tisch soll Deshalb möchte ich heute einmal eine Abwandlung des klassischen Hackbratens vorstellen, nämlich den Hackbraten à la Provence. Das Rezept reicht für vier Portionen.

ZUTATEN:

800 g Hackfleisch halb und halb
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Tomaten
40 g schwarze Oliven
1 kleines Brötchen
1 Esslöffel scharfen Senf
2 kleine Eier
2 Esslöffel saure Sahne
100 ml Gemüsebrühe aus Instantpulver
1 Zucchini
200 g Möhren
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter der Provence und Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Zunächst schält man die Zwiebel und den Knoblauch und hackt beides schön klein. Dann weicht man das Brötchen in warmem Wasser ein. Die Tomaten überbrüht man mit heißem Wasser und enthäutet sie mit einem Küchenmesser und schneidet sie in Stücke. Die Oliven werden entkernt und ebenfalls klein geschnitten. Dann wird noch die Zucchini gewaschen und in Würfel geschnitten.

Nun vermengt man das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Eiern, saurer Sahne und würzt mit Salz und Pfeffer, sowie reichlich Kräutern der Provence und formt das Hackfleisch zu einem Laib.

Nun gibt man etwas Olivenöl in einen Bratentopf und erhitzt es. Darin werden die Tomaten, die Möhren, die Zucchini und die Oliven angedünstet. Diese Mischung würzt man ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence und gießt die Gemüsebrühe an.

Nun legt man den Hackfleischteig in den Topf und lässt den Braten zugedeckt im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen cirka ½ Stunde schmoren.

NAEHRWERTE:

Kilokalorien 468
Kilojoule: 1960

MEINE ERFAHRUNGEN:

Den Hackfleischteig sollte man kräftig würzen, da beim Braten viel Würze verloren geht. Der Hackbraten wird im Backofen schön locker.

Nach dem Garen serviert man den Hackbraten in Scheiben geschnitten zusammen mit der Gemüsesauce. Besonders gut als Beilage schmecken dazu Reis oder Nudeln und ein frischer Blattsalat.

Der Geschmack wird überwiegend durch die Kräuter der Provence geprägt, wobei natürlich das Gemüse auch seinen Teil dazugibt. Ich würde den Geschmack als kräftig und zugleich würzig bezeichnen.

Für die Zubereitung einschließlich der Garzeit muß man ungefähr 1 ½ Stunden rechnen.

FAZIT:

Es handelt sich bei diesem Rezept um einen sehr schmackhaften Hackbraten, der vielleicht Urlaubsträume aufkommen lässt. Ich kann ihn bestens empfehlen.
Rena50