Hackfleisch Gerichte Testbericht

Hackfleisch und Blumenkohl: zwei Dinge die wir wirklich gern essen. Nun kann man aus dem Hackfleisch einfach Bouletten formen, sie braten und den Blumenkohl kochen. Das ist zwar auch lecker, aber es gibt ein Rezept, dass einfach und dazu umwerfend ist:

Für 4 Personen benötigt man:

- 1 großen Blumenkohl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Brötchen
- 3 EL Creme Fraiche
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprika
- ½ TL Muskat
- 100 g durchwachsener Speck
- 4 Scheiben Emmentaler
- 1 Glas Eierlikör
- ¼ l helle Soße
- 1 Tasse Sahne
- 1 Eidotter

Den geputzten Blumenkohl 10 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und auskühlen.

Mit einem Messer den Strunk so herausschneiden, dass die Röschen zusammenbleiben.

Hackfleisch in einer Schüssel mit Brötchen, Creme Fraiche, sehr fein gehackter Zwiebel und Ei zu einer Masse verarbeiten. Feingeschnittenen Schnittlauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den in kleine Würfel geschnittenen Speck in einer heißen Pfanne auslassen, über das angemachte Hackfleisch gießen und gut in die Masse einarbeiten.

Die Hackfleischmasse vorsichtig in den Blumenkohl drücken, dass geht am besten mit einem großen Löffel und den Händen. Den Blumenkohl dann in eine entsprechende Form setzen. Mit den Emmentaler-Scheiben belegen. Die helle Sauce erhitzen, vom Feuer nehmen und mit einem Glas Eierlikör verfeinern. Sahne mit Eidotter verschlagen und am Rand des Herds die Sauce damit verfeinern.

Im auf 180 Grad vorgeheizte Backrohr 30 Minuten garen.

Wichtig ist auf jeden Fall, dass man die Hackfleischmasse mit dem Löffel oder mit den Händen so fest wie möglich in den Blumenkohlkopf drückt, damit sie sich auch im ganzen Kopf verteilt.