Hackfleisch Gerichte Testbericht

Das folgende Rezept birgt absolute Suchtgefahr, also Vorsicht!

Das Rezept stammt ursprünglich aus Marokko und wird mit den für dieses Land typischen Gewürzen verfeinert (Zimt, Koriander und Safran). Als ich das Rezept zum ersten Mal (das war vor vielen Jahren) ausprobierte, war ich vollkommen hin und weg, so lecker haben diese kleinen Bällchen geschmeckt. Heute mache ich sie oft, wenn Besuch kommt, da es ein für deutsche Verhältnisse eher ausgefalleneres Gericht ist, und zudem bisher noch jedem riesig geschmeckt hat. Das Rezept habe ich nun schon so oft weitergeben müssen (bis hin zu Morddrohungen falls ich es nicht tue ;) ), daß ich es nun auch euch Yopi-Lesern nicht weiter vorenthalten möchte.

Ausserdem sind die Bällchen ganz einfach herzustellen und sie gelingen selbst dem absoluten Anfänger. Hier nun erst einmal das Rezept:

Ihr braucht:
500 g Rinderhack
1 Tasse Reis
2 grosse feingehackte Zwiebeln
1 Becher frischgehackte Petersilie
den Saft einer halben Zitrone
1 TL Koriander
1 TL süsses Paprikapulver
1 TL Zimt
Pfeffer
1/2 TL Safran
150 g Butter
1/2 l Brühe (ich nehme meist eine leichte Gemüsebrühe)

Nun gebt ihr den Rinderhack in eine Schüssel, gebt den Reis, Koriander, Zimt und Paprika dazu. Die Masse nun richtig gut durchkneten. Dann kleine Bällchen (ergibt bei 500 g Fleisch ca. 20 Bällchen) formen. In einer hohen Pfanne (ihr benötigt auch einen Deckel) die Butter erhitzen und die Bällchen darin rundum goldbraun anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und mit Pfeffer und Safran würzen. Die Brühe zugiessen und nun bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 40 min garen. Kurz vor Ende der Garzeit gebt ihr die Petersilie und den Zitronensaft dazu. Und das wars auch schon, ihr könnt das Gericht nun gleich servieren.

Ich serviere zu dem Gericht meist einen leckeren frischen aber einfachen Salat (z. B. Kopfsalat, oder Tomatensalat) und frisches türkisches Fladenbrot. Das war es dann auch schon. So leicht kommt ihr zu einem kleinen Festmahl.

Probiert das Gericht einfach mal aus, ich garantiere euch, ihr werdet positiv überrascht sein. Jedenfalls sind diese Fleischbällchen bis heute über viele Jahre hinweg schon mein absolutes Leibgericht.

Lieben Gruss
eure mel