Hackfleisch Gerichte Testbericht

Für das Zubereiten dieses Strudels benötigt man zwar ein wenig Geschick, aber wenn ihr es einmal geschafft habt, wird der Geschmack euch für alle Qualen entschädigen ;-)


Für 18 ? 20 Stücke:

Für den Strudelteig:
250 g Mehl und Mehl zum Bearbeiten
2 Eigelb
1 Prise Salz
3 El Öl

Für die Füllung:
2 Bund Frühlingszwiebeln (à 150 g)
1 kg gemischtes Hack
5 EL Öl
4 El Curry
Salz, Pfeffer
1 Paket Mais (TK, 300 g)
30 g Sesamsaat (geschält)
1 Becher Schmant
Zucker

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 1 Eigelb, Salz, 1/8 l Wasser und Öl in die Mulde geben und mit einer Gabel gut verquirlen. Mit den Knethaken des Handrührers die flüssigen Zutaten mit dem Mehl verkneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäubt in Folie wickeln. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge Ringe schneiden. Das Hack in 3 El heißem Öl krümelig braten. 2 El Curry zugeben und anschwitzen. Frühlingszwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Dann ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen. Ein trockenes Geschirrtuch darauf legen und dieses mit Mehl bestäuben.

Den Teig auf das Tuch legen und auf die Größe des Tuches ausrollen. Noch einmal 5 Minuten ruhen lassen.

Den Teig mir den Händen hoch heben und gleichmäßig auseinander ziehen, bis er ganz dünn ist.

Mit der Hackmasse belegen. Den Mais darüber streuen (einen Rand zum Aufrollen lassen) und mit Hilfe des oberen Tuches aufrollen.

Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Strudel im vorgeheizten bei 225 Grad (Gas: Stufe 4; Umluft: 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 ? 30 Minuten backen.

Den restlichen Curry im restlichen Öl anschwitzen und mit Schmant, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. (Mein Tip: noch 100 ? 200 ml Wasser hinzugeben, da die Sauce sonst sehr dickflüssig wird!) Die Sauce zum Strudel servieren.

Und nun wünsche ich euch einen guten Appetit.

Liebe Grüße,

Wiebke