Kartoffelsalat Testbericht

Auf der Party bei einer Freundin letzt gab es einen ganz leckeren Kartoffelsalat. Das Rezept mußte ich unbedingt haben. Ich habs dann auch bekommen und finde, das gehört nicht in einen Ordner, sondern das muß man auch noch anderen zugänglich machen. Das möchte ich also hiermit tun. Probiert es aus und ich verspreche euch, es schmeckt echt super lecker. Man möchte gar nicht mehr aufhören zu essen.

Zutaten (für ca. 2- 3 Personen)

300 g gekochte feste Pellkartoffeln
2 Essiggurken
1 Apfel
1 Tomate
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten (1x rot und 1x grün)

Für die Marinade:

1 hartgekochtes Ei
1/2 Eßlöffel Senf (mittelscharf)
3 Eßlöffel Öl
3 Eßlöffel Estragonessig (wenn ihr keinen habt, tuts auch ein anderer)
Salz und weißer Pfeffer
1 Prise Zucker

Zum Garnieren:

1 hartgekochtes Ei
1 Tomate
Petersilie

So und nun zur Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Essiggurken.
Den Apfel schälen und entkernen und anschließend in Würfel schneiden.
Die Tomaten achteln und dann die Achtel nochmal halbieren.
Die Paprika in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen.

Die Marinade:

Das gekochte Ei halbieren, das Eigelb herausnehmen und mit der Gabel zerdrücken.
Mit dem Senf verrühren. Das Eiweiß fein würfeln und dazugeben.
Das Öl langsam nach und nach unterrühren. Dann den Essig zugeben und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Die Marinade zum Salat geben und gut mischen. Danach mindesten 30 Minuten gut durchziehen lassen. Eventuell dann nochmal nachwürzen.

Zum Garnieren das Ei achteln, die Tomate in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Zum Schluß ein paar Stengel Petersilie dazwischen stecken.

Der Salat paßt gut zu gegrilltem und die Grillsaison fängt ja jetzt wieder an.
Wenn es euch geschmeckt hat, mailt mir doch mal, würde mich über jede positive Zuschrift freuen.

Und jetzt guten Appetit.