Küchenmeister Landbrot Testbericht

Ich backe gerne, aber das dürfte einigen von Euch schon bekannt sein. Was liegt da näher, als auch mein Brot selbst zu backen?

Früher habe ich diverse Rezepte ausprobiert, die mich nicht unbedingt überzeugten. Die Mehltypen und -sorten, wie auch die anderen Zutaten waren nicht immer leicht zu bekommen und dazu noch teuer.
Dann kamen die Backmischungen in "Mode". Die ersten Mischungen waren auch noch nicht sehr preiswert, aber inzwischen gibt es einige sehr gute für kleines Geld.
Hier geht es um ein Roggenmischbrot von Küchenmeister mit dem Namen: LANDBROT
Gekauft habe ich es bei Penny für 0,39€. Es enthält 500g und ergibt ein 750g Brot.


Verpackung
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Es ist eine Papierverpackung wie bei Mehl nur für 500g Inhalt.

Vorderseite: Ein Bild des fertigen Brotes mit
schöner Kruste vor einem Hintergrund in
Braun- und Rottönen mit dem Hinweis: mit Hefe.
Rückseite: Backanleitung für den Backofen und für den Backautomaten, Rezepttipp
Seitlich: Angabe der Backtemperatur je nach Herd und die Zutatenliste, sowie eine Nährwerttabelle.


Hersteller
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Frießinger Mühle in Bad Wimpfen


Zutaten in Kürze
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Da wären 45% Roggenmehl, 40% Weizenmehl, Sauerteig, Jodsalz und noch ein paar andere Zusätze die der Interessierte selber nachlesen, oder bei mir erfragen kann.


Nährwerte für 100g Backmischung laut Packung
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314 kcal, 12g Eiweiß, 63,5g Kohlenhydrate und 1,3g Fett.
Mir ist nur nicht klar, ob die Angaben für das fertige Brot, oder die Trockenmischung gelten.


Zubereitung
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Ich habe zwar einen Backautomaten, aber ich mag die Löcher hinterher vom Knethaken nicht. Darum entscheide ich mich für die Backofenmethode.
Da ich nicht besonders gerne mit der Hand knete, bin ich froh, das ich eine Küchenmaschine habe.

Nun das Paket öffnen und ab mit dem Inhalt in die Rührschüssel. Die Mischung ist hell mit dunkleren Sprenkeln und riecht angenehm neutral.

Die Anleitung vor Augen gebe ich jetzt 350ml warmes Wasser dazu. Jetzt noch kurz mit dem Knethaken verrühren bis das Wasser gebunden ist, und dann 5Min. auf höchster Knetstufe durchkneten. Das solltet Ihr unbedingt beachten, weil das Mehl sonst in der Küche verteilt wird. Wenn Ihr aber gerne putzt...?!!

Die entstandene Teigmasse ist bräunlich und sieht nicht besonders appetitlich aus. Die Schüssel wird mit einem Tuch abgedeckt und 30 Min warm gestellt. Im Sommer ist Zimmertemperatur ausreichend, ansonsten gehts auch im Backofen. Dafür kurz auf 50°C aufheizen und hineinstellen.
In der Zwischenzeit suche ich mir eine meiner vielen Keramikformen von der Wand aus. Es geht aber auch eine normale Kastenform aus Metall oder jetzt auch aus Silicon. Wer nichts hat kann auch direkt auf dem Backblech backen. Wichtig ist gründlich einfetten und eventuell mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Zeit ist um und der Teig hat sich kaum verändert.
Mit etwas zusätzlichem Mehl kratze ich den Teig aus der Schüssel und knete mit der Hand nochmal richtig durch. Geformt kommt er in die Keramik um dann nochmal 1 Stunde zu gehen.
Diesmal sehe ich wie der Teig das Tuch langsam hebt.

Backofen auf 230°C vorheizen nicht vergessen.

Ist der Teig genug gegangen, bestreiche ich die Oberfläche mit etwas Wasser - das gibt eine schöne Kruste - und ab in den Ofen. Nach 5 Min. auf 200°C
runterschalten und weitere 35 - 40 Min. backen.

Das Brot hat wirklich eine schöne Kruste bekommen und ein leckerer Duft zieht durch die Küche.
Noch 10 Min. in der Form lassen, dann läßt es sich leichter stürzen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.


Aussehen/Geschmack
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Schöne Kruste von Außen, von Innen dunkel und feinporig, fest und doch saftig(auch nach 3 Tagen), leicht säuerlich, aber mild.
Für jeden Belag geeignet.


Meinung
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Ich kann dieses Brot empfehlen. Der Preis stimmt auch. Ich habe immer ein paar Pakete in Reserve. Es gibt auch andere Sorten.

Das Landbrot kann man auch sehr gut durch Zusätze seinen Bedürfnissen anpassen.
-ausgelassener Speck(laut Packung)
-Kräuter nach Geschmack
-Kümmel(ein Hauch von Bayern)
-ger. Zwiebeln
Als Brot, Baguette oder Brötchen - alles ist Möglich.

Nun wie Ihr seht hat mich das Brot überzeugt.

Danke fürs Lesen und Bewerten.

Nachtrag: Inzwischen benutze ich fast ausschließlich meinen Backautomaten, denn ich weiß jetzt wie ich das "Hakenproblem" lösen kann. Ich entferne einfach nach dem letzten Knetgang mit nassen Fingern den Knethaken. Das kleine Loch was nun noch übrigbleibt stört keinen mehr.