Küchentipps Testbericht

Jedem, selbst geübten Köchen und Köchinnen kann mal ein Malheur passieren, z.B. ist die Suppe versalzen, oder der Kuchen angebrannt,usw.
Man muß die Gerichte aber nicht immer wegschmeißen, sondern es gibt einige Tipps und Tricks, wie man das beste aus den kleinen Mißgeschicken machen kann - und meist merkt auch danach keiner mehr was davon.

°°°Versalzene Suppe°°° kann man retten, indem man in ein kleines Baumwollsäckchen, oder ein Teeei etwas Reis gibt, dieses in die Suppe hängt und danach entfernt. Der Reis saugt zuviel an Salz prima auf.
Ein anderer Trick ist, daß man einige Stücke rohe Kartoffel in die Suppe gibt und vor dem Anrichten wieder entfernt.

°°°Zu scharfe Gerichte°°° kann man mit einer pürierten Kartoffel oder Möhre nochmal aufkochen. Bei Gemüse- oder Fleischgerichten kann man die Schörfe durch etwas Joghurt oder Sahne mildern.

°°°angebrannter Braten°°°. Aus dem Bräter nehmen und lauwarm abspülen, evtl. stark verbranntes mit einem Messer entfernen. Der Saft muß leider meist weggeschüttet werden. Butter in einem frischen Topf erhitzen und den Braten neu ansetzen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Den Braten in Scheiben schneiden und in der Brühe leicht ziehen lassen.

°°°angebrannte Suppen und Soßen°°° sofort in einen neuen Topf umschütten, der verbrannte Bodensatz bleibt im alten Topf, anschließend mit etwas Sahne oder Sauerrahm die Sauce strekcen und den Geschmack mildern.

°°°Klumpen in Sauce°°° Die Sauce durch ein Sieb streichen, einen Klecks Butter dazugeben und nochmal erwärmen. Übrigens gibt Mehl keine Klumpen, wenn man beim Anrühren etwas Salz zugibt.

°°°angebrannte Milch°°° sofort in einen neuen Topf geben, etwas Vanillezucker darunter rühren und nochmals aufkochen.
Milch brennt nicht so leicht an, wenn man den Topf vorher mit kaltem Wasser gut ausspült.

°°°angeknachste Eier°°° kann man auch noch ohne weiteres kochen. Einfach in Alufolie einwickeln und dem Kochwasser eine Prise Salz beigeben, so läuft nichts aus.

°°°Geronnene Majonäse°°°kann man retten, wenn man vorsichtig etwas heißes Wasser unterrührt. Man kann auch ein Eigelb aufschlagen und tropfenweise unter die geronnene Majonäse rühren.

°°°zu lange gekochte Kartoffelln°°° legt man für ca. 15 min. in Eiswasser legen. Sie lassen sich danach gut schälen und weiterverarbeiten.

°°°Grießnockerln°°° welche zu fest geworden sind, nimmt man aus der Suppe und legt sie eine Weile in kaltes Wasser, danachin der Suppe nochmal aufkochen, dadurch werden sie wieder locker.
Wenn Grießnockerln beim Kochen nicht aufgehen wollen, einfach einen Schuß kaltes Wasser in das Kochwasser schütten und weiter aufkochen.

°°°Zu fette Gerichte°°,z.B. Saucen kann man mit etwas Natron retten.
Man kann auch einige große Salatblätter in den Topf hängen (z.b. bei Suppen), daran bleibt das Fett hängen, danach gleich entfernen.

Das sind einige hilfreiche Tipps, die ich großteils von meiner Mutter übernommen habe und mir schon manchmal aus der Patsche geholfen haben. :-)

weiterhin viel Spaß beim Kochen wünscht

gipsy