Kürbiscremesuppe Testbericht

Feine Kürbiscremesuppe (1)

Ich kenne aus meinen Aufenthalten in den Staaten verschiedene Varianten dieser Suppe, die ich hier vorstellen möchte:

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kürbis
3 Möhren
2 Kartoffeln
2 Eßl Butter
1 l Fleischbrühe
1 Becher süße Sahne
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln, Möhren u Kartoffeln schälen, waschen u in Scheiben schneiden. Alles in der Butter andünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt 15 Min. garen lassen. Das Gemüse vom Herd nehmen, Sahne unterziehen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch abbrausen, in kleine Röllchen schneide und damit die Suppe bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 45 Min. insgesamt

VARIANTE 2

Kürbissuppe (2) aus Neuengland

Zutaten für 4 Personen:

Ca. 600 g geputztes Kürbisfleisch
50 g Butter
1 Esslöffel brauner Zucker
¾ L Milch
Muskatnuß gemahlen, 1 Messerspitze
Nelkenpulver gemahlen, 1 Messerspitze
Salz
Weißen Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf zerlassen und das Kürbisfleisch bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Zucker zugeben, dann nach und nach die Milch zugießen. Die Gewürze zufügen, einmal richtig aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Mit einem Mixer direkt im Topf pürieren, noch einmal aufkochen und abschmecken ggf. nachwürzen.

Zubereitung: ca. 45 Min


VARIANTE 3
Kürbissuppe (3) Neuengland – Wintervariante

Zutaten für 4 Personen:

600 g Kürbisfleisch
50 g braunen Zucker
75 g Butter
1 große Zwiebel gehackt
100 g Dörrfleischwürfel
1 l Hühnerbrühe
½ Becher Creme fraiche
1 Prise geriebene Muskatnuß
Saft von 1 Orange
Salz und frisch gemahlenen weißen Pfeffer

Zubereitung:

Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen und das Kürbisfleisch andünsten. Nebenbei in einer Pfanne die restliche Butter mit der Zwiebel und dem Dörrfleisch rösten. Den Zucker über das Kürbisfleisch geben und mit der Hühnerbrühe auffüllen. 30 Minuten kochen lassen. Dann mit einem Mixer fein pürieren und einmal aufkochen. Nun die Creme fraiche und den Orangensaft einrühren, sowie die gebräunten Zwiebel und das geröstete Dörrfleisch. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. bis knapp 1 Stunde