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Hallo

Heute habe ich mal wieder eins meiner Liebliengsrezepte für euch zum Nachkochen.

Knoblauchsuppe

Aus einer kräftigen Fleichbrühe mit Weißwein, Sellerie und Koblauch wird eine herrliche Ramsuppe.
Als Brotwürfel Laugenbrötchen oder den dicken Teil einer Brezel kleinwürfeln.
Herkömmliche Brötchenwürfel passen ebenso.

Vorbereitung: 15 Min.
Garen: 20 Min.

Zutaten:
100 g Lauch
100 g Knollensellerie
1 Zwiebel
3 bis 5 Knoblauchzehen
30 g Mehl
0,7 l kalte Fleischbrühe
0,1 l Riesling
Salz, Pfeffer
100 g Sahne
Worcestersauce nach Belieben
1 Laugenbrötchen oder Brezel
20 g Butter

1 Lauch der Länge nach halbieren, die Wurzel entfernen und den Lauch unter fließendem Wasser reinigen.
Dann in Streifen schneiden.
Sellerie schälen, zuerst in Schben, dann in Streifen schneiden.
Lauch und Selleriestreifen fein würfeln.
Zwiebel und Koblauch schälen und feine Würfel schneiden.

2 Das Mehl ohne Fett in einem Topf 2 Minuten hell anrösten.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazu geben und noch 1 Minute mit dem Mehl rösten.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mehlmischung 2 Minuten abkühlen lassen.

3 Die Brühe zur Mehlmischung gießen und alles mit einem Schneebesen glattrühren.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Suppe unter ständigem Rühren mit einem flachen Holzkochlöffel zum Kochen bringen.
Die Gemüsewürfel zufügen und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4 Die Suppe mit Wein, Salz und Pfeffer fein abschmecken.
Mit dem Stabmixer pürieren und dabei die Sahne zugießen.
Nach Belieben mit etwas Worestersoße verfeinern.
Nicht mehr kochen lassen.
Das Laugenbrötchen oder Brezel würfeln und in der erhitzten Butter rösten.
Vor dem Servieren in die Knoblauchsuppe geben.

Ja eine gute Suppe hat noch keinem geschadet.
Dies besagt ein altes Sprichwort, das auch heute noch seine Gültigkeit hat.

Suppen werden gerne als Vorspeise gereicht, sind aber, auch als schnelle Mahlzeit unschlagbar.

MfG Reiner