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Häufig werden klare Suppen oder Eintöpfe mit verschiedenen Gemüsesorten und Hackfleischklößchen kombiniert. Wird in einer Suppe frischer Spargel verwendet, sollten die Spargelschalen vorher in Wasser gekocht werden: Dadurch wird die Brühe besonders kräftig. Die klare Spargelsuppe mit Erbsen und Hackfleischklößen wird für 4 Personen so zubereitet: 500 g Spargel schälen. Die Spargelschalen in 1 Liter kaltem Wasser mit Salz, etwas Zucker und 10 g Butter 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit bereitet man die Hackklößchen: 1 kleine Zwiebel pelle, fein würfeln und in 10 g Butter oder Margarine glasig dünsten. 1 kleines Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. 250 g Hackfleisch gut vermischen mit den Zwiebelwürfeln, 1 Ei, Brötchen, Salz, Pfeffer und 1 TL Senf. Aus dem Teig kleine Bällchen formen. Dabei immer die Hände wieder mit Wasser anfeuchten. Hackbällchen auf ein Brett legen. In einem zweiten Topf etwa 1 1/2 Liter Brühe (Instant) oder Wasser mit Zwiebel, Nelke, Lorbeerblatt und Salz zum kochen bringen. Dann den Spargel aus der Brühe nehmen. Spargel in Stücke schneiden und 10 bis 15 Minuten in dem Spargelwasser kochen. 200 g Erbsen (tiefgekühlt) nach etwa der Hälfte der Garzeit in die Suppe geben. Von der Brühe für die Hacklößchen etwas Flüssigkeit mit einem Suppenlöffel abnehmen und über die Klöße gießen: Dadurch haften sie nicht am Brett fest und gleiten dann ganz einfach in die Brühe. Die Klöße dürfen nicht sprudelnd kochen, sie aollen nur gar ziehen. Kleine Klöße sind nach 5 Minuten gar, sie steigen dann an die Oberfläche. Klopse brauchen etwa 10 bis 15 Minuten. Hackklöße separat garen, da sie die klare Brühe trüben. Klöße aus der Brühe nehmen und in die Suppe geben.