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Ich mag diese Suppe sehr gerne, nur bei meinen Kindern kommt sie nicht besonders gut an (wegen dem Wein-Geschmack). Besonders empfehlenswert ist die Suppe als Vorspeise wenn man Fisch als Hauptspeise serviert. Aber auch für zwischendurch als Hauptspeise ist die Suppe ideal.
Sie ist sehr kostengünstig und einfach zuzubereiten. Die Zubereitung selbst dauert ca. 60 min (inkl. der Vorarbeiten).


Also waas braucht man nun alles dazu:
etwas Butter
1 kleine Zwiebel
50 g glattes Mehl
1 Becher Schlagobers (1/4 l)
1/4 l Weißwein
2 Dotter
2 Suppenwürfel
1 1/2 l Wasser
Salz
Pfeffer

als Einlage:
Croutons:
2-3 Scheiben Toastbrot
etwas Butter

Vorbereitung
Die Zwiebel fein würfelig schneiden.
Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in etwas Butter goldbraun rösten.

Zubereitung
Die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen.
Anschließend das Mehl beigeben und gut durchmischen.
Nun mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel dazu und das ganze ca. 30 min gut durchkochen lassen.
Nun mit dem Weisswein verfeinern, und nochmals ca. 15 min durchkochen lassen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schlagobers vermischt man mit den 2 Eiern (in der Fachsprache nennt man das \"Liaison\", damit bindet man die Suppe), und mischt es unter die Suppe. Gut umrühren, bis die Suppe cremig ist. Die Suppe darf nun nicht mehr kochen (sonst wirkt die Liaison nicht).

Mit den Croutons als Einlage kann man die Suppe nun servieren.


Guten Apetitt!

Eure Mary