Mehr zum Thema vegetarische Ernährung Allgemein Testbericht

Passend zur warmen Jahreszeit möchte ich euch meinen Lieblingssalat vorstellen.

Das braucht ihr:
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-1 Aubergine
-1 Zucchini
-1 rote Paprikaschote
-1 grüne Paprikaschote
-1 mittelgroße Zwiebel
-2 große Tomaten
-60 ml Olivenöl
-1 gepreßte Knoblauchzehe
-Salz und frisch gemahlener Pfeffer
-225 g Spiralnudeln
-1 EL Essig
-½ TL Senfpulver

Und so wird´s gemacht:
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-Vorbereitung-

1. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig mit Salz bestreuen und 30 min ziehen lassen
2. Zucchini in ½ cm dicke Scheiben schneiden
3. Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen, dann in feine Streifen schneiden
4. Zwiebel schälen und fein hacken
5. Tomaten kreuzweise einschneiden und die Tomaten 30 sek in kochendes Wasser tauchen, nun kann man die Haut abziehen
6. die geschälten Tomaten achteln

-Gemüse-

7. 30ml Öl in eine Pfanne gießen, Zwiebeln glasig dünsten
8. Salz von den Auberginen gründlich! abwaschen , Auberginen abtrocknen lassen und die Scheiben vierteln
9. Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten und den gepreßten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 20 min garen bis sie weich sind
10. Salzen und Pfeffern
11. Gemüse abkühlen lassen

-Nudeln-

12. Nudeln bißfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen

-Dressing-

13. Restliches Olivenöl, Essig und Senfpulver in eine Schüssel geben, gut durchrühren
14. Salzen und Pfeffern

-Nudelsalat-
15. Nudeln und Gemüse in eine Servierschüssel geben, Dressing darübergeben und gut durchmischen

Die Vorbereitungszeit umfaßt ungefähr 40 min, die Kochzeit beträgt 30 min. Ja das ist lange, jedoch lohnt sich der Aufwand auf jeden Fall. Übrigens reicht der Salat für 4 Personen. Dieser Salat eignet sich aufgrund des benutzten Olivenöls besonders für diejenigen, die auf eine cholesterinarme Ernährungsweise wert legen.

Ich wünsche einen guten Appetit.