Mein Lieblingsessen! Testbericht

Das Dinner habe ich bereits selber gekocht und ich muß sagen, es hat sich sehen lassen können bzw. ist auch bei meiner besseren Hälfte wirklich sehr gut angekommen! :-))

Das Menü besteht aus 3 Gänge und ist auch für Ungeübte relativ einfach nachzuvollziehen! Wichtig: Alles ist wie gesagt von der Zutatenmenge nur auf 2 Personen abgestimmt.


Vorspeise: \"Brokkolihremsuppe mit Knoblauchtoast\"

Zutaten:

für die Suppe:
3/4l Rindssuppe
1 Becher Schlagobers bzw. Sahne
1 Suppenwürfel
Salz
Pfeffer

für die Toasts:
3Knoblauchzehen
Butter
Salz
Petersilie
2-4Toasts

Zubereitung:
Zuerst den Brokkoli putzen und waschen. Danach ca. fünf Minuten kochen lassen. In eine Kasserolle die Rindsuppe, ca. die Hälfte des Schlagobers und 3/4 des kleingeschittenen Brokkoli geben. Das Ganze ca. 25 Minuten kochen lassen und mit dem Suppenwürfel, Salz und Pfeffer abschmecken wie es einem eben am besten schmeckt und gefällt.
In der Zwischenzeit die Knoblauchbutter vorbereiten: die Butter (je nach dem ob für zwei oder vier Toasts), die zerdrückten Knoblauchzehen etwas Salz und die kleingehackte Petersilie in einer Schüssel verrühren. Die Toasts mit dem Buttergemisch bestreichen und im Backofen bei ca. 150° backen lassen, solange, bis der Rand goldbraun ist. Danach den Rest des Schlagobers steif schlagen. Die fertiggekochte Suppe durch ein Sieb passieren. Die restlichen Brokkoliröschen in die Suppenteller legen, mit der Suppe aufgießen und das geschlagen Obers daraufgeben. Sofort mit den Knoblauchtoasts servieren.


Hauptspeise: \"Entenbruststreifen in Rotwein-Beeren Sauce\"

Zutaten:

1 Entenbrust (vollständig vom Fett und von der Haut befreien!)
1EL Butterschmalz
125ml Crème frâiche
2EL Preiselbeermarmelade
Salz, Pfeffer
6 Wacholderbeeren
1/4l-1/2l Rotwein (je nach Belieben *g*)



Zubereitung:
Die Entenbrust in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und in der Pfanne braten bis sie durch sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Bratfett abgießen und zum Bratenrückstand in der Pfanne das Crème frâiche, den Rotwein (*schmatz*), die Wacholderbeeren und die Preiselbeeren geben. Das Ganze auf ca. 1/3 einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, erhitzen und dann sofort servieren.
Als Beilage empfehle ich auch hier getoastete Weißbrotscheiben.


Nachspeise: \"Zitronensouffle\"

60g Zucker
60g Butter
Saft und Schale einer Zitrone
5 Eier
etwas Kristallzucker

Zubereitung:
Die Butter mit 40dag Zucker schaumig rühren und dann die Zitronenschale dazugeben. Die 5 Eigelb einzeln dazugeben und über Dampf aufschlagen, bis die Masse fest wird. Auf Eis weiterschlagen, bis die Masse wieder kalt ist. Den Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Die 5 Eiweiß mit 20dag Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in ausgebutterte und mit Kristallzucker ausgestreute Souffleförmchen geben und im Wasserbad im Rohr bei 180°C ca. 20min backen.


Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen wirklich schönen romantischen Abend zu zweit!