Paella Testbericht

Als ich das erste mal in Spanien die Paella probierte war ich sofort davon begeistert und habe zuhause gleich nach einem Rezpt zum nachkochen gesucht. - Und ich habe es bei Freunden gefunden ! Für Interessenten habe ich es hier einmal niedergeschrieben :


Was man dafür benötigt :

• 16 TK-Gambas mit Schale
  
• 500 g TK-Frutti di mare
  
• 500 g TK-Seemuscheln
  
• 200 g TK-Erbsen
  
• 250 g Grüne Bohnen
  
• 8 Hähnchenoberschenkel
  
• 150 ml Olivenöl
  
• 4 Knoblauchzehen
  
• 250 g Kleine Zwiebeln
  
• 1 Rote Paprikaschote
  
• 400 g Rundkornreis
  
• 4 Lorbeerblätter
  
• 250 g Geflügel-Fond
  
• 3 Safran
  
• 400 g Fleischtomaten
  
• 2 Zitronen
  
• Pfeffer
  
• Salz

Und nun zu Zubereitung :

Die Gambas, Frutti di Mare, Muscheln und Erbsen auftauen lassen. Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schnneiden. In Salzwasser nicht zu weich garen, abgießen und abtropfen lassen. Nun die Hähnchteile unter kaltem Wasser abbrausen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Geflügel darin goldbraun anbraten. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch durch eine Presse drücken. Zwiebeln längs achteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Paprika waschen, putzen und mit einem Sparschäler schälen. Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Geflügel, Bohnen, Knoblauch, Zwiebeln, Reis und Lorbeer in eine große Pfanne einfüllen. Fond mit 1 Liter Wasser verdünnen. Brühe mit Safran mischen, die Hälfte angießen. Paelle 1/2 Stunde im Ofen garen lassen. Die restliche Brühe nach und nach angießen, dabei immer wieder umrühren damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann. Die Auftau-Flüssigkeit von den Meeresfrüchten, Muscheln und Erbsen abgießen. Alles unter den Reis heben. Pfanne mit Alufolie zudecken, Paelle weitere 20 Minuten erhitzen. Tomaten waschen, vierteln, dabei Stielansätze entfernen. Paella aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Ofen-Temperatur auf 225 Grad erhöhen. Die Paella mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Tomaten dekorativ darauf verteilen, salzen und pfeffern. Paelle weitere 10 Minuten garen. Abschließend mit Zitronenschnitzen garnieren und letztlich einfach schmecken lassen.

Paella bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Die Meeresfrüchte können beliebig ausgetauscht werden. Es kann irgendein Fleisch oder Fleischwurst statt der Hähnchenschenkel genommen werden.


Fazit :

Die Zubereitung ist recht arbeitsaufwendig und zeitintensiv, aber ich für meinen Teil bin von diesem spanischen Nationalgericht absolut begeistert und kann dieses leckere Mahl einem jeden nur wärmstens empfehlen ! - Probiert es einfach aus und erlebt das Ole´- Erlebnis !!!


© by owesen / owi13