Pasta Testbericht

"Laßt uns nach Schwaben entfliehen!
Hilf Himmel!
Es findet sich süße Speise da und alles Guten in Fülle..."
J. W. von Goethe (Reineke Fuchs)

Ohne Spätzle ist die schwäbische Küche und der schwäbische Sonntag nicht denkbar und es gibt jede Menge Rezepte über, von und mit Spätzle. Fest steht: Alles was fertig aus der Tüte kommt, hat mit Spätzle kaum was gemein. Das sind höchstens Nudeln, aber niemals Spätzle.

Übrigens, die schwäbische Hausfrau wird gerne an der Qualität "ihrer Spätzle" gemessen. Und zwar der Handgeschabten. Spätzlesmaschine gilt nicht!!!


Der Spätzleteig:

• 6 Eier
  
• 500 g Mehl
  
• etwas Salz
  
• Wasser
  

Das Mehl mit den Eiern und etwas Salz in eine Schüssel geben und soviel Wasser zugeben, bis der Teig ziemlich klebrig und zäh ist.
Dann den Teig mit einem Kochlöffel kräftig schlagen (Nicht rühren, toller Nebeneffekt: "Spätzlezubereitung ist ein tolles Krafttraining für die Oberarmmuskulatur").
Auf ein vorne abgeflachtes Brett eine Schicht Teig geben und der stumpfen Seite eines Messers die Spätzle in kochendes Wasser schaben.
Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Mit einem Schöpfsieb herausnehmen und in heißem, nicht kochenden Wasser warm halten, bis der ganze Teig verarbeitet wurde.

Kässpätzle

• 1 El Butter
  
• 200 g geriebener Käse
  
• 100 g Röstzwiebeln (fertig gekauft oder selbst gemacht)
  

Spätzle nach obenstehendem Rezept bereiten.
In einer feuerfesten Form die Butter heiß werden lassen und schichtweise Spätzle und Käse zufügen. Die oberste Schicht bilden die Röstzwiebeln.


Abgschmälzte

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin leicht braun werden lassen.
Die Spätzle auf einer Platte anrichten und mit der heißen Semmelbrösel-Buttermischung übergießen.
Mit Salat ein komplettes Essen.

PS. Falls jemand der Meinung sein sollte dies sei die falsche Kategorie.... dem sei gesagt, auch das Spätzle gehört zur Familie der Nudeln.

...und jetzt das Ganze nochmal - aber auf Schwäbisch!

"Laßd uns no Schwabe endfliehe, hajo, so isch des!
Hilf Himml, hajo, so isch des!
Es finded si süße Schbeise da und alls Guade in Fülle..."
J. W. vo Goethe (Roik Fuchs)

Ohne Schbädzle isch d schwäbische Küche und dr schwäbische Sonndag nedd denkbar und s gibd jed Meng Rezebde übr, vo und mid Schbädzle. Fesch schdehd: Alls was ferdich aus dr Tüde kommd, hedd mid Schbädzle kaum was gmoi. Des sind höchschdens Nudeln, abr niemals Schbädzle.

Übrigens, d schwäbische Hausfrau wird gerne an dr Qualidäd "ihrr Schbädzle" gmesse. Und zwar dr Handgeschabde. Schbädzlesmaschine gild nedd, hajo, so isch des fai echd!


Dr Schbädzleschdeig:

• 6 Eir
  
• 500 g Mehl
  
• edwas Salz
  
• Wassr
  

Des Mehl mid den Eieret und ebbes Salz in oi Schüssl gebe und sovil Wassr zugebe, bis dr Teich ziemlich klebrich ond zäh isch.
Dann den Teich mid oim Kochlöffl kräfdich schlage (Nedd rühre, dollr Nebeneffekd: "Schbädzlezubereidung isch oi dolls Krafddraining für d Oberarmmuschkuladur").
Auf oi vorne abgeflachds Bredd oi Schichd Teich gebe und dr schdumbfe Seide von a Messers d Schbädzle in kochends Wassr schend.
Sobald d Schbädzle an dr Oberfläche schwimme, sind sie ferdich. Mid oim Schöbfsiab herausnehme und in heißem, nedd kochende Wassr warm halde, bis dr ganze Teich verarbeided wurd.

Kässchbädzle

• 1 El Buaddr
  
• 200 g geriabenr Käse
  
• 100 gr Röschdzwiabeln
  

Schbädzle no obenschdehendem Rezebd bereide.
In oir feierfeschde Form d Buaddr heiß werdde lasse und schichdweise Schbädzle ond Käse zfüge. Die oberschde Schichd bilde d Röschdzwiabeln.


Abgschmälzde

In oir Pfanne d Buaddr schmelze und d Semmelbrösl darin leichd braun werde lasse.
Die Schbädzle auf oir Pladde anrichde und mid dr heiße Semmelbrösel-Buaddermischung übergieße.
Mid Salad oi kombledds Esse.

PS. Falls jemand dr Moiung soi sollde dis sei d falsche Kadegorie.... dem sei gsagd, au des Schbädzle gehörd zur Familie dr Nudeln.


» Embfehlung an Freinde: joo
» Handhabung: sehr gud
» bezahldr Preis: 2.- €
» Preis/Leischdungsverhäldnis: sehr gud

Schwäbische Übersetzung unter zu Hilfenahme von: unimut.fsk.uni-heidelberg.de/schwob.html