Pasta Testbericht

Na, stellt Ihr Euch mal wieder die Frage, was es zum Mittag- oder Abendessen geben soll? Dazu kommt dass es mal wieder schnell gehen muß und das das Essen wenig kosten soll und für Vegetarier geeignet ist? Hier mein Vorschlag.

Guten Appetit

Zucchiniauflauf mit Nudeln

Für 2-3 Personen

Zutaten:
2 große oder 3 kleine Zucchini
1 Becher Mascarpone (ca. 400 g)
0,1 l Sherry (halbtrocken)
250 g Nudeln (z.B. Rigatone)
Öl
Salz
Pfeffer
frisches Basilikum

Zubereitung:
Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. Wenn es kocht, die Nudeln und etwas Öl in das Wasser geben. Die Nudeln aufkochen lassen und sie dann auf kleiner Flamme weiterkochen, bis sie bissfest sind. Während die Nudeln köcheln, die Soße vorbereiten.
Die Zucchini putzen, den Stiel und die Blütenreste wegschneiden. Eine Zucchini in dünne Scheiben schneiden (z.B. mit einem Hobel) und die andere Zucchini raspeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini hinzugeben und anbraten. Wenn die Zucchini sich langsam braun färben mit dem Sherry ablöschen und weiterköcheln, bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Dann das Mascarpone hinzugeben und unter die Zucchini heben. (Es kann auch anstatt Mascarpone Schmand genommen werden. Dies ist wesentlich billiger.) Wenn die Soße etwas dick sein sollte, mit etwas Milch verdünnen. Dann das frische Basilikum hinzugeben und heiß über die Nudeln geben.

Ein leckeres Gericht, vor allen Dingen wenn es mal schnell gehen soll. In etwa einer halben Stunde steht das Essen auf dem Tisch. Dazu empfehle ich einen trockenen, gut gekühlten Weißwein (z.B. von der Loire).

Das Essen ist nicht nur schnell, sondern auch günstig. Vor allen Dingen, wenn man anstatt Mascarpone Schmand nimmt. Dann betragen die Kosten etwa 4-5€. Für das Geld werden 2-3 Personen ohne Probleme mit einem raffiniertem Essen satt.

Außerdem ist das Essen auch für Vegetarier geeignet!

Guten Appetit