Pasta Testbericht

Hallo liebe Leserinnen und Leser!

Gerade vor 10 Minuten habe ich mit meiner Familie zu Mittag gegessen! Es gab Spaghetti...*lecker* ;-)) Irgendwie kam mir plötzlich die Idee, euch von einem tollen Spaghettirezept zu berichten, dass meine Mutter immer für mich und meinen Bruder kochen muss. Es heißt „Spaghetti alla puttanesca“. Bei uns gibt es so oft Pasta, dass es mich eigentlich wundert, dass ich erst jetzt auf die Idee gekommen bin. Also habe ich mir schnell was zu schreiben geholt, und meine Mutter interviewt.

Inhalt:
1. Zutaten
2. Zubereitung
3. Aussehen
4. Getränke zum Essen

1 ++++Zutaten++++
Um „Spaghetti alla puttanesca“ zu kochen, brauchen wir folgende Zutaten:

+ ca. ein Pfund reife Tomaten
+ 2-4 Knoblauchzehen (je nach pers. Geschmack)
+ 150 Gramm schwaze Oliven
+ getrocknete rote Pfefferschote
+ 4-6 Sardellenfilets aus dem Glas
+ 3-4 EL Olivenöl
+ 2 EL Tomatenmark
+ eine Prise Salz
+ ca. ein Pfund Spaghetti
+ ein paar Kapern
+ schwarzer Pfeffer (grob- zum Beispiel aus einer Pfeffermühle)
+ 1 Bund glatte Petersilie


2 ++++Zubereitung++++

Als erstes müssen wir die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz anbrühen. Dann müssen die Früchte abgeschreckt und von der Haut befreit werden. Die Stilansätze sollten ebenfalls entfernt werden, wenn sie noch vorhanden sind. Dann werden die Tomaten gevierteilt, entkernt und in Würfel geschnitten. Die Würfel können ruhig etwas matschen, was kaum zu verhindern ist. Das ist aber auch nicht weiter schlimm, weil sie sowieso weiterverwendet werden.

Jetzt machen wir uns an den Knoblauch. Zuerst wird der Knoblauch aus seinen ganzen Hüllen herausgepult und dann in ganz ganz kleine Stückchen gehackt oder geschnitten. Die Oliven müssen wir entsteinen und genau wie den Knoblauch sehr fein hacken. Die Pfefferschote wird der Länge nach aufgeschnitten und entkernt. Dann werden kleine Ringe geschnitten. Jetzt ist es an der Zeit, die Sardellenfilets aus dem Glas zu holen, unter klarem Wasser von dem Sud zu befreien und sie danach trocken zu tupfen. Dann müssen die Filets irgendwie zu Mus verarbeitet werden. Wie Ihr das macht, ist egal. Am besten eigenen sich Küchenmaschinen jeder Art.

Nun muss das Öl in einem Topf erhitzt und der Knoblauch und die geschnittene Pfefferschote in dem Öl gesiedet werden. Dann wird das Tomatenmark, die zerdrückten Sardellenfilets und auch die Tomatenwürfel in den Topf gegeben und eingerührt. Nun muss man den Topf ungefähr 5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich vorsichtig umrühren.

Während in dem Topf der Anfang für unsere Soße kocht, können wir uns schonmal daran machen, 4 Liter Salzwasser in einem geeigneten Topf zu erhitzen und dann die Spaghetti hinzugeben. Ein paar Tropfen Sonnenblumenkernöl, oder auch ein Stücken Butter im Wasser können wahre Wunder bewirken, wenn es darum geht, dafür zu sorgen, dass die Spaghetti am Ende nicht zusammenkleben.

Jetzt müssen wir die Kapern abtropfen lassen und zusammen mit den Olivenstückchen in die Soße geben. Dann muss alles gut verrührt werden. Zum Schluß wird die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und die Petersilie kleingehackt.

Dann muss man die Spaghetti aus dem Topf in ein Sieb gießen und das ganze Wasser abtropfen lassen. Dann tut man die Spaghetti zurück in den Topf und gibt die Sauce dazu. Wenn man die fertigen „Spaghetti alla putanesca“ auf den Tellern anrichtet, kann man sie mit der Petersilie garnieren. Letzteres wird bei uns zuhause natürlich nur gemacht, wenn wir Besuch erwarten, aber es sieht auf jeden Fall sehr gut und elegant aus.



(c) by Corpus-Delicti, März 2002