Penny Grafenwälder Delikatess Lachsschinken Testbericht

••• Vorwort: •••

Ich esse sehr gerne Schinken und dort mit großer Leidenschaft rohen Schinken mit Speckrand. Leider verbietet mir meine Diät so was ja und daher muss man sich nach Alternativen umschauen oder den Fettrand abschneiden. Da ich mich zu letzterem nicht durchringen kann, kaufe ich lieber Lachsschinken.
Grafenwälder Delikatess Lachsschinken gibt es im Penny – Markt in der 100 g Packung zu kaufen... natürlich im Kühlregal. Den geschnittenen Schinken bekommt man für 1,15 Euro und das ist noch ein angemessener Preis in meinen Augen, denn das Preis – Leistungsverhältnis stimmt hier wirklich.
Als ich ihn das erste mal kaufte, war ich der Meinung das er von meinem früheren Arbeitgeber hergestellt wird, da es mal so war, aber als ich daheim auf den EV – Stempel schaute wurde ich eines besseren belehrt und bekam fast einen Herzkasper als ich las wer der Hersteller ist.

Plumrose-Böklunder GmbH hat das Produkt verbrochen. Böklunder wird der ein oder andere sicherlich aus dem Würstchenbereich kennen und ich gestehe das mir nicht bewusst war das man in dem Werk nun auch rohen Schinken herstellt, aber man lernt nie aus, aber meine Bedenken waren groß. Glücklicherweise kann der Hersteller besseren Schinken herstellen als Würstchen, aber das mit den Würstchen möchte ich lieber nicht weiter vertiefen, sondern mich lieber dem Lachsschinken widmen ;o)



••• Verpackung: •••

Der Schinken steckt in einer schmalen, durchsichtigen Plastikschale, die mit einer dünnen Folie bedeckt wird mit grünem Rand und einem Bild das ein lecker belegtes Brötchen zeigt.
Auf einem Etikett das auf der Rückseite klebt hat man alle wichtigen Informationen die man benötigt.
Als erstes interessiert mich immer die Nährwerttabelle.
100 g enthalten durchschnittlich 451 kj / 107 kcal und 3 g Fett. Das darf man sich sogar während einer Gewichtsreduzierung gönnen.
Da ich aus der Lebensmittelbranche komme und dort viel mit Fleisch – und Wurstwaren zu tun hatte, interessiert mich diesmal wirklich was in dem Produkt enthalten ist.

Schweinefleisch, jodiertes Nitritpökelsalz, Zuckerstoffe, Säureregulator, Antioxidationsmittel, Gewürzextrakte und Rauch sind die Bestandteile dieses Produktes und ich kann hier nichts außergewöhnliches feststellen.

Leider kann man die Verpackung nach dem ersten öffnen nicht wieder verschließen, aber die 100 g sind schnell verbraucht und daher drücke ich mal ein Auge zu.



••• Aussehen: •••

Ich habe nun wirklich schon viele Sorten Lachsschinken probiert und man hat von der Optik nicht unbedingt großartige Unterschiede, da die Gesetzgebung eindeutig vorschreibt wie so ein Lachsschinken aussehen soll und dieser hier entspricht optisch allemal den Leitsätzen.
Der Schinken wurde wie vorgeschrieben aus dem Lachs des Schweins gemacht.. nun fragen einige sicherlich was Lachs heißt und das kann ich kurz und knapp beantworten. Es ist der ganz magerer Teil des Kotelettstranges ohne Knochen und ohne Fett. Warum es ausgerechnet Lachs heißt, kann ich Euch nicht vermitteln, denn es gibt da viele Varianten der Erklärung, aber der ein oder andere nennt es auch Lummer und meint das selbe Teilstück.

Der Schinken ist wunderbar dünn geschnitten und man hat einige Scheiben bei 100 g. Keine Sehne, kein Fett... nichts zerstört die feine Optik des hellroten Schinkens, der keinerlei Rauchrand aufweist. Er ist schön weich und klebt nicht all zu stark in der Packung fest und ich kann optisch nichts negatives finden was mich vom essen abhalten könnte.

Mein frisch aufgebackenes Brötchen im Ofen ist auch fertig und schon kann das große Fressen beginnen ;o)



••• Geruch + Geschmack: •••

Der Geruch ist eindeutig im milden Bereich anzusiedeln. Man hat einen typischen Schinkengeruch, der sich auch durch ein leichtes Raucharoma auszeichnet. Alles ist sehr dezent und harmonisch gehalten und es duftet so wie es riechen soll. Ich gestehe das ich beim öffnen Angst hatte das es nach Wurstkonserve duftet, aber darüber muss man sich den Kopf nicht zerbrechen... genauso wenig wie über den Geschmack der wirklich sehr angenehm ist.

Als erste sollte man erwähnen das die Scheiben wirklich wunderbar zart sind. Man kann ohne Bedenken in sein Brötchen beißen, ohne das man danach einen ganzen Klumpen Schinken im Mund hat, weil der sich nicht durchbeißen lässt und somit beim ersten Happen vom Brot gezogen wird. Man kann ihn also auch locker mit den dritten Zähnen essen ;o)

Mir persönlich ist bei rohem Schinken immer sehr wichtig, das er nicht salzig schmeckt, da ich sehr empfindlich in der Hinsicht bin, aber hier kann ich mich ebenfalls nicht beklagen, denn man hat eine sehr milde Salznote in dem Schinken und das macht ihn für mich wieder gefährlich da ich ihn so leider schon mal gerne einfach so aus der Hand futtere.
Auch die restliche Würzung ist harmonisch und man hat immer noch den Eigengeschmack vom Fleisch, welcher einfach harmonisch verfeinert wurde mit den Gewürzen und der milde Rauchgeschmack überlagert auch nichts.

Es ist einfach ein perfekter Schinken, an dem ich einfach nichts zu bemängeln habe, außer vielleicht das zu wenig in der Packung ist ;o)
Ich hatte wirklich schwere bedenken. Die Firma Plumrose mag ich zwar gerne was Leberpastete betrifft, aber es ist eben auch eine Kochwurst und ich konnte mir nicht wirklich vorstellen das dieser Hersteller einen wunderbaren Schinken produzieren kann und ich bin einfach begeistert.
Das Preis – Leistungsverhältnis passt einfach und ich würde ihn jederzeit wieder kaufen und ihn auch Gästen anbieten.

Volle 5 Punkte und eine ganz dicke Empfehlung an alle, die rohen, mageren Schinken mögen... auf zum Penny ;o)



••• Gesamturteil: •••

Erst vor kurzem hatte ich einen Lachsschinken, den ich nach der ersten Kostprobe entsorgen musste, weil er leimig war, nach Fisch schmeckte und dazu auch noch versalzen war. Leimig.. ist mindere Qualität beim Fleisch... passiert, wenn das Schwein vor dem Schlachten nicht geruht hat und sicherlich nach dem Transport in den Schlachthof sofort getötet wurde und nicht wie vorgeschrieben einen Tag geruht hat, damit der PH – Wert im Fleisch sinkt.... Fischgeschmack... klar... Fütterung und leider von außen nicht ersichtlich... Salzgehalt.. tja.. eindeutig ein Qualitätsfehler bei der Herstellung und wird von mir absolut nicht geduldet und darf nicht passieren, aber bei diesem Schinken hier muss man sich über all das keine Gedanken machen und ich habe glücklicherweise noch ein Päckchen im Kühlschrank für das nächste Wochenende ;o)

Probiert ihn einfach mal... natürlich nur, wenn Ihr solche Produkte mögt... ansonsten hat es wenig Sinn sich damit anzufreunden ;o)

In diesem Sinne Eure © fledermaeuse alias PunkyLady.