Pfanni Kartoffeln pur Testbericht

Schweinsöhrchen mit Marzipan

Heute möchte ich mal wieder ein Rezept vorschlagen, diesmal was französisches. Wer schon mal in Frankreich war kennt sie vielleicht, Schweinsöhrchen! Man kann sie zum Tee oder Kaffee geniesen. Jetzt aber zum Rezept.
12-15 Stück
Zutaten:
- 8 Scheiben Blätterteig (400g)
- 100g Marzipanrohmasse
- 1 Eiweiß
- 2 El. Aprikosenkonfitüre
- etwas Puderzucker

Zubereitung:
Blätterteigscheiben auftauen lassen (nebeneinander legen), dann übereinander legen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen (45x45).
Die Marzipanmasse in kleine Teile zerbröseln und mit dem Eiweiß verkneten. Die Masse durch ein Sieb streichen und auf dem Blätterteigquadrat gleichmäßig verstreichen.
Den Blätterteig von beiden Seiten zur Mitte hin einschlagen und dann noch mal. Das Teigstück längs zusammenklappen und 30 min. kühl stellen.
Den Teig in 1cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flachdrücken.
Die Schweinsöhrchen im vorgeheizten Backofen bei 200°, 20 min backen.
Zum Schluss, wenn die Öhrchen abgekühlt sind, die Aprikosenkonfiteure erwärmen und auf die Schweinsöhrchen streichen oder mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit