Restaurant Figlmüller Testbericht

Der "Figlmüller" ist ein traditionsreiches Restaurant in der Wiener Innenstadt mit österreichischer Küche. Gegründet wurde es 1905 von Johann Figlmüller als Weinhaus. Das Figlmüller-Stammhaus befindet sich unweit des Stephansdomes in der Wollzeile 5 (ganz genau gesagt in einem Durchgang zwischen Wollzeile und Bäckerstraße). Da der Stammsitz mit 70 Sitzplätzen sehr beliebt und daher häufig belegt ist, wurde 2001 ein zweites Restaurant gleich um die Ecke, in der Bäckerstraße 6 eröffnet. Dort ist das Interieur etwas moderner, und außerdem gibt es zu den Speisen – anders als im Stammhaus, das ja traditionell ein Weinlokal ist – auch Bier sowie Desserts und Kaffee. Außerdem entstand 2004 in Döbling (Grinzinger Straße 55) eine weitere Filiale als "zeitgemäßes Wirtshaus" (so zumindest die Betreiber), das "Figls".

Auf den ersten Blick sieht die Speisekarte eher überschaubar aus. Spezialität des Figlmüller ist traditionell das panierte, einen ganzen Teller ausfüllende Schnitzel. Daneben werden u.a. auch Naturschnitzel, Tafelspitz und Kalbsrahmgulasch serviert. Als Vorspeisen gibt es normalerweise zwei Suppen im Angebot (zumeist Rinds- oder Kartoffelsuppe). Bei den Salaten kann aus 12 unterschiedlichen Sorten gewählt werden, etwa Kartoffel-, Weißkrautsalat oder diverse Blattsalate.
Definitiv vorwarnen möchte ich vor den begrenzten Platzkapazitäten: Ohne Reservierung muss zu Stoßzeiten auf jeden Fall einiges an Wartezeit einkalkuliert werden. Im Normalfall wird einen die Bedienung auf die zweite Restaurant in der Bäckerstraße verweisen, aber auch da bilden sich teilweise Schlangen.

Wegen des Andranges und des touristischen Eindrucks war ich zunächst dem "Figlmüller" gegenüber etwas skeptisch. Im Inneren ist es etwas beengt, und der Durchzug an Gästen wirkt teilweise massenbetriebsmäßig; der Atmosphäre des eigentlich überaus gemütlich eingerichteten Gastraums ist die Hektik leider abträglich. Ein positiver Aspekt des schnellen Geschäftes ist allerdings, dass die Bedienungen ziemlich fix sind (und meiner Erfahrung nach trotz der stressigen Arbeit freundlich). An der Qualität der Speisen gibt es nicht viel zu kritisieren; das klassische panierte Schnitzel ist wirklich gut und reichlich. Auch die Vorspeise (bei mir Kartoffelsuppe) und die Beilagensalate haben mich überzeugt. Zu bemängeln wäre vielleicht die geringe Auswahl an vegetarischen Speisen, die sich im wesentlichen auf die Kartoffelsuppe und die Salate beschränkt; dies ist aber dem traditionsorientierten Konzept des Figlmüller-Stammhauses geschuldet.

Fazit: Insgesamt war ich vom "Figlmüller" positiv überrascht. Wer traditionelle Wiener Küche in ordentlicher Qualität probieren möchte und die Wartezeit sowie die atmösphärischen Abstriche einkalkuliert, für den ist der "Figlmüller" zu empfehlen.