Rotkohl zubereiten Testbericht

Multi-kulti-Küche vom Feinsten:

Eine klasse Mischung aus deftigen Kohlrouladen und orientalischen gefüllten Weinblättern standen Pate für diese Rotkohlröllchen.
Die Zutaten lassen einen komischen Geschmack vermuten, doch es in Wirklichkeit ein wahrer Gaumenschmaus, den ich nur jedem empfehlen kann.


Zutaten für vier Portionen:

1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)


für die Füllung:

3 EL Öl
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 ½ Tassen instant Gemüsebrühe
1 große Banane
120 g mittelalter Gouda
Saft einer Orange
Salz
Pfeffer
Koriander, gemahlen
Geriebene Orangenschale


Für die Sauce:

200 g Hüttenkäse
1 Orange
Salz
Prise Zucker


Zubereitung:

Den Strunk vom Rotkohl abschneiden und die äußeren Hüllenblätter entfernen. Den Kopf für ungefähr drei Minuten in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und acht große Blätter vorsichtig lösen.
Den restlichen Salat bei Seite legen.

Für die Füllung den Reis in einem Esslöffel Öl andünsten.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und zu dem Reis geben.
Etwas Gemüsebrühe angießen und langsam verkochen lassen.
Danach die restliche Brühe hinzu gießen und etwa zehn Minuten garen. (bis die restliche Flüssigkeit verkocht ist)

Zu diesem Risotto gibt man nun den zerriebenen Käse, die zerquetschte Banae und die Gewürze.
Zusammen mit den reichlich geriebenen Orangenschalen abschmecken.

Die Reisfüllung auf die acht Rotkohlblättchen verteilen und jeweils wie ein Päckchen einschlagen und mit Küchengarn verschnüren.

Eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl ausfetten, die Rotkohlröllchen hineinlegen und mit dem restlichen Öl bepinseln.
Erhitzen und etwas Orangensaft angießen.
Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend den restliche Orangensaft6 hinzugeben, die Röllchen wenden und weitere fünf Minuten garen.

Für die Sauce den Frischkäse mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
Die Orange großzügig schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und unter den Frischkäse heben.

Die Sauce wird zu den Röllchen wie ein Dip kalt serviert.

Dazu passt am besten frisches Weißbrot

Tja, das waren sie nun, meine Rotkohl-Röllchen. Sehr gesund und sehr lecker. Besonders die Füllung mit der Banane und dem Käse ist genial: süßlich-herzhaft möchte ich sie mal beschreiben.

Guten Hunger
ClaudiMoers