Ruf Elsässer Zwiebelkuchen Testbericht

Die Kinder sind ausgeflogen, Daniel ist im Zeltlager, die anderen sind bei Oma und Opa. Und mein Mann hilft seiner Schwester in der Landwirtschaft, bei dem schönen Wetter können sie jede helfende Hand gebrauchen. Und für mich alleine was soll ich da schon kochen. Also hatte ich gestern eben nur gevespert, bei der Hitze hat man doch eh auf nichts Appetit. Schon gar nicht auf warmes Essen. Mein Mann kam dann über Mittag doch überraschend heim, und nichts stand auf dem Tisch. Nichts- einfach nichts. Mensch, das war mir aber peinlich. Aber Mittagessen kochen und keiner kommt, bringt es doch auch nicht. Da fiel mir ein, dass seit ewigen Zeiten noch so eine Zwiebelkuchenbackmischung in meinem Vorratsschrank schlummert. Den mögen wir ganz arg, nur irgendwie kam in letzter Zeit doch keine Gelegenheit die zu machen. Na gut, wenn er gegen 12 Uhr kommt, kann er den warm essen. Und wenn er, wie meistens doch nicht kommt, ist es auch egal, den kann man doch auch kalt essen, oder später in die Mikrowelle schieben. Den kann ich im Kühlschrank getrost noch 2 oder 3 Tage aufbewahren, falls niemand zum Essen vorbeikommt. Oder heute abend noch vom Warten genervt einfrieren. Oder ich packe mir ein paar Stückchen davon in die Freibadtasche. Schmeckt nach dem Baden auch. Da hat man eh Hunger.

Die Zubereitung:
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Zuerst brauche ich außer dieser Packung die eine Backmischung und eine Zwiebelmischung enthält noch...

Für den Teig :
100 ml Wasser und 2 Esslöffel Speiseöl.

Für die Zwiebelfüllung:
500 ml Milch
je nach Geschmack noch 100-200 Gramm gewürfeltes Rauchfleisch

Jetzt geht’s los :
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Ich nehme eine Schüssel, leere die Zwiebelmischung, und die Milch rein. Nun schneide ich das Rauchfleisch in Würfel und mische das ebenfalls dazu, das ganze wird jetzt herumgerührt.
Nun brauche ich noch eine Rührschüssel, hier bereite ich den Teig. Hier kommt die Backmischung, das Wasser und das Öl dazu. Dies wird jetzt mit dem elektrischen Handrührgerät, mit dem Knethaken dran, auf der niedrigsten Stufe kurz verrührt. Dann schalte ich auf die höchste Stufe um, und rühre nochmals 2 Minuten dass es ein glatter Teig war. Dies muss man jetzt auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, oder durch beimengen von Mehl direkt in der Rührschüssel zu einer Kugel formen. Ich habe es direkt in der Rührschüssel gemacht, damit ich nicht auch noch ein Backbrett oder den Tisch putzen muss. Hier habe ich eben das Mehl an die hände, und an den Rand der Schüssel gegeben, auch etwas drauf gestreut, da mir der Teig zu weich erschien und sich kaum von den Händen löste. So es ja nicht geschickt um eine Kugel zu machen, aber mit Mehl lief es dann wie geschmiert. Nun lässt man diese Kugel erst mal fünf Minuten ruhen.

Jetzt schalte ich erst mal den Backofen an, natürlich nachdem ich die Hände von dem Teig gewaschen habe. Der wird jetzt auf 220° C vorgeheizt. Zumindest wenn man so wie wir einen Elektroofen hat. Beim Umluftherd müssen es 200°C sein, und beim Gasherd Stufe 2 ½ , hier wird aber nicht vorgeheizt. Nun hole ich mir eine Springform heraus, sie sollte cirka 26 cm Durchmesser haben, ich habe nur eine etwas größere, aber das geht auch. Diese wird jetzt erst mittels eines Backpinsels und Margarine ausgefettet. Den Teig rollt man nun aus, und legt in so in die Springform, dass ein cirka 2 cm hoher Rand entsteht. Nun gibt man die Zwiebelfüllung hinein und streicht alles glatt. Der Zwiebelkuchen wird nun auf der mittleren Schiene im Backofen gebacken. Nach einer halben Stunde kann man den Backofen ausschalten, und die Restwärme des Ofens noch etwas nutzen. Laut Packung reichen zwar 30 Minuten, aber ich finde es tut dem Zwiebelkuchen gut, ihn bei ausgeschaltetem Backofen, und der vorhandenen Restwärme nochmals 10 Minuten drin lassen. Solange fange ich an mein Geschirr zu spülen. Danach nehme ich den Zwiebelkuchen aus dem Ofen und löse ihn mit einem Spitzen Messer heraus.

Jetzt kann er verzehrt werden, am besten schmeckt er natürlich mit neuem Wein.

Die Zutaten der Backmischung:
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Weizenmehl, Stärke, Zucker, Backpulver (Säuerungsmittel Glucono-delta-Lacton und Kaliumtartrat, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat und Calciumcarbonat), Salz und eine inaktive Hefe.

Die Zutaten der Zwiebelmischung:
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62% Zwiebeln, modifizierte Stärke, pflanzliches gehärtetes Fett, Käsepulver, Lactose, Salz , Würze, Aroma, Verdickungsmittel Guarkernmehl.

Der Geschmack:
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Dieser Zwiebelkuchen schmeckt deftig, würzig, lecker. Nach Zwiebeln, aber nicht zu aufdringlich. Das beigefügte Rauchfleisch rundet den Geschmack ab. Warm ist er am leckersten.

Mein Fazit:
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Von dieser Backmischung bin ich begeistert, es geht wirklich kinderleicht. Die auf der Packung angegebenen 10 Minuten Vorbereitungszeit, bis man den Kuchen in Ofen schieben kann, reichen aus. Es ist also wirklich schnell und einfach zubereitet. Der Kaufpreis von 1,99 Euro (z.B. bei Real) ist auch angemessen. Bei uns essen den alle sehr gerne. Selbst die Kinder.Der einzige Nachteil, ist dass man nach dem Verzehr gerne pupsen muss. Die viele Zwiebeln zeigen halt ihre Wirkung.

© Sabine Luz, den 31.Juli2004 für Ciao und Yopi