Schoko Lebkuchen Testbericht

Adventszeit, Plätzchen Lebkuchenzeit. einfach in den Supermarkt ein paar Lebkuchen kaufen? Warum nicht an einem Familiennachmittag einfach mal selbermachen? Ist ein lustiger Spaß eine freude für die Kleinen und für alle danach ein herrlicher genuß!

1. Möglichkeit:

\"Teig\"Zutaten:
500 g Honig
200 g Zucker
10 g Lebkuchengewürz
je 125 g gem. Mandeln und Haselnüsse
1 EL Rosinen
2 EL Korinthen
je 50 g Zitronat und Orangeat
500 g Mehl
3 Eier
1 1/2 Backpulver

Für den Guss:
Puderzucker
Rum oder Whisky nach Geschmack
Oder einen Schokoladenguss

Zubereitung:

Honig flüssig werden lassen (in Topf am besten wasserbad) und mit dem Zucker, Eiern und den anderen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten.

Auf ein ausgelegtes oder sehr gut eingefettetes Backblech streichen (am besten auf Oblaten- muss aber nicht) und mit Mandeln und Nüssen belegen. Bei ca. 220 Grad werden die Lebkuchen 10 bis 15 Minuten gebacken.

Noch warm mit einem Zuckerguss bestreichen und auskühlen lassen. Lässt sich eingepackt sehr gut aufbewahren. Oder einfach Schokoladenguss verwenden!


2. Möglichkeit:

1000 g Weizenmehl
100 g Butterschmalz
500 g Honig
250 g Zuckerrüben-Sirup
100 g gehackte süße Mandeln
100 g gem. Haselnüsse
50 g Zitronat
50 g Orangeat (klein geschnitten)
150 g brauner Zucker (Kandis-Farin)
1 TL gem. Nelken
2 TL gem. Zimt
1 TL gem. Ingwer
1 Messerspitze Muskat
25 g Pottasche
100 g Obstbranntwein


Zubereitung:

Honig, Sirup und Butterschmalz zusammen erhitzen, gut durchrühren, wieder abkühlen lassen. Die Pottasche im Obstbranntwein lösen. Mandeln und Haselnüsse mit braunem Zucker
und den anderen würzigen Zutaten gut verrühren. Dazu kommt der Obstbranntwein mit der Pottasche und - unter weiterem Rühren - die warme Honig-Sirup-Schmalz-Mischung. Das Mehl wird dazugeknetet, so daß eine handfeste Masse entsteht.
Teig in ein Tuch einschlagen und etwa 5 Tage ( ja 5 Tage ) an einem nicht zu kühlen Ort ruhen lassen.
Dann rollt man den Teig etwa 1/2 cm dick aus, bearbeitet und garniert ihn nach Belieben.
Bei ca. 220 Grad werden die Lebkuchen 10 bis 15 Minuten gebacken.


Viel Spaß beim ausprobieren LASST ES EUCH SCHMECKEN!

Achtung: in einer Dose verschlossen aufbewahren damit sie länger weich und frisch bleiben ! Die Lebkuchen sind meist nach dem Backen steinhart- keine Angst Ihr habt alles richtig gemacht dauern einige Tage bis sie in der Dose weich werden!