Spanische Küche Testbericht

Manchego ist der bekannteste Schafskäse Spaniens. Seine Heimat ist die Region La Mancha. Das intensive und ausgeprägte Schafskäsearoma gibt jedem Gericht einen charaktaristischen Geschmack.

Wem dieser Käse zu streng ist, kann für das folgende Gericht auch griechischen Schafskäse oder Parmesankäse verwenden, der etwas milder ist. Ich finde allerdings, dass dieses Gratin gerade so besonders gut schmeckt.

Ach ja Chorizo ist eine spanische Paprikawurst, falls nicht erhältlich, einfach Salami verwenden.

Zutaten (für 4):

- 6 rote Zwiebeln
- 4 EL Butter
- je 1 rote und grüne Paprikaschote
- 150 g Chorizo
- 50 g schwarze Oliven
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 EL frischer Thymian
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Mehl
- 1/4 Liter Milch oder Schlagsahne
- 100 g Manchego-Käse
- edelsüßes Paprikapulver
- Butter für die Form

Als erstes schält man die roten Zwielbeln und schneidet sie in feine Ringe. 3 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwielbeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Die Paprikaschoten werden habliert, entsteint und in Streifen geschnitten. Die Wurst schneidet man dann in mundgerechte Stücke.

Zwiebeln, Paprika, Wurst (Chorizo) und die Oliven mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie abschmecken und dann in die gefettete Form füllen.

Die restliche Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einstreuen. Unter Rühren goldgelb werden lassen. Nach und nach dann die Milch dazugeben (oder Sahne). Die Sauce muß etwa 5 Minuten leicht kochen. Dann wird sie gesalzen und gepfeffert und über dem Gemüse verteilt.

Den Käse grob reiben und mit Paprikapulver (soviel man halt mag) über das Gemüse gestreut. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten im Backofen backen.

Dieses Gericht ist wirklich einfach in seiner Herstellung, daher koche ich es auch gern mal so Zwischendurch. Allerdings verwenden ich dann nicht die spanischen Zutaten (Chorizo, Manchego) sondern Salami und Parmesan, aber auch das schmeckt einfach lecker.

Zum Gericht sollte man auf jeden Fall Weißbrot und einen grünen Salat reichen. Gut dazu schmeckt auf jeden Fall ein spanischer Rotwein oder eine Weißweinschorle, wobei ich aufgrund des deftigen Geschmacks eher Bier bevorzuge.

Probiert es mal aus, es ist einfach lecker.