Spanische Küche Testbericht

Liebe Leser,

heute gibt es mal wieder etwas zum Schlemmen!
Natürlich wieder ein „außergewöhnliches“ Rezept aus meiner © Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor) Küche ;-) !

„KREOLISCHER HAI-AUFLAUF“

Da Haifisch etwas schwierig zu bekommen ist (nur in guten Fischgeschäften), könnt Ihr natürlich auch einen anderen Fisch verwenden, jedoch hat der Hai ein sehr besonderes, festes „Fleisch“, welches man schon mal probiert haben sollte.

Für 4 Personen benötigt Ihr Folgendes (ca. 50,-DM für 4 Personen):
*******************************************************
4 Haischnitzel á 150 gr.
2 Gläser Weißwein
250 gr. Mais
4 große oder 6 mittlere Kartoffeln (gekocht und geschält)
¼ l Kokosmilch
Öl oder Butter zum Braten
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 gehackte Zwiebel
3 zerpresste Knoblauchzehen
6 Pfefferkörner
1 Ei und
scharfes Paprikapulver (also keinen Rosenpaprika)
Ingwerpulver

Die Zubereitung:
*******************************************************
Zuerst wird eine Marinade hergestellt. Dazu gebt Ihr den Wein, die zerhackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in eine Schüssel, verrührt alle Zutaten gründlich miteinander und lasst die Haifischschnitzel 2 Stunden darin ziehen. Dabei bitte mehrfach umdrehen und vermengen.

Während der Haifisch „mariniert“, schneidet Ihr die gekochten Kartoffeln in Scheiben und fettet eine Auflaufform.

Nach 2 Stunden werden die Haifischschnitzel herausgenommen, gewürfelt und in einer Pfanne mit dem Öl oder der Butter(schmeckt besser) scharf angebraten (das heißt: schnell und heiß).
Dann werden die Haifischstücke, die Kartoffelscheiben und der Mais, jeweils schichtweise in die vorgefettete Auflaufform gegeben. Jede Schicht wird mit etwas Pfeffer, Salz und scharfem Paprika bestreut (nicht zu viel!).
Nun wird die Kokosmilch mit dem Ei und einer kleinen Priese Ingwerpulver verquirlt und darüber gegeben.
Zum Schluss geben wir das Ganze für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen und lassen es bei ungefähr 200 °C überbacken.

Als Beilage eignet sich natürlich wieder ein frischer Salat und etwas knuspriges Baguettebrot.

Guten Appetit und liebe grüße
Euer © Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor)