Spargel Testbericht

Liebe Leser,

jetzt beginnt wieder die Spargelzeit. Deshalb möchte ich euch ein wenig über dieses edle Gemüse erzählen und euch ein etwas ausgefallenes aber köstliches Rezept vorstellen.

ALLGEMEINES:

Der Spargel wird im Frühjahr geerntet. Er ist dann jung, zart und fleischig. Auf dem Markt ist er nur von März bis Juni frisch erhältlich, obwohl er weltweit angebaut wird. Man unterscheidet den weißen und den grünen Spargel. Der weiße Spargel wird lichtgeschützt in aufgeworfenen Hügelbeeten herangezüchtet, damit er nicht grün wird. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass er feste knackige Stiele und feste geschlossene Köpfe besitzt, denn nur dann erhält man gute Qualität. Spargel sollte immer al dente gekocht werden, also nie zu weich, damit er nicht an Geschmack verliert. Spargel ist übrigens ein guter Lieferant von Folsäure.

REZEPT:

Zutaten:

Für den Teig:
250 g Mehl
3 EL Wasser
1 Ei
125 g Butter
1 Messerspitze Salz

Für den Belag:

15 g Mehl
1 Eigelb
1 kg Spargel
Petersilie
3 EL Sahne
25 g Butter
Salz
Weißer Pfeffer

Zubereitung:

Man gibt das Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine Backschüssel und drückt eine Mulde ein. Da hinein gibt man die Butter, das Salz, das Ei und das Wasser und knetet alles schnell zu einem glatten Teig. Diesen stellt man dann 30 Minuten kalt. Nun wird der Backofen auf 200 Grad Celsius vorgeheizt.

Man nimmt dann den Teig und rollt ihn aus und legt ihn in eine Spring- oder Tarteform und sticht ihn mehrmals mit einer Gabel ein. Jetzt muß der Boden blind gebacken werden. Das macht man am besten, indem man auf den Teig getrocknete Erbsen gibt bevor man ihn in den Backofen schiebt.

Der Spargel wird geschält und in Salzwasser mit 10 g Butter gegart. Von dem Spargelwasser fängt man 125 ml auf und schneidet dann den Spargel in Stücke. Den Spargel verteilt man nun auf dem Boden und gibt die Petersilie darüber. Die restliche Butter wird nun geschmolzen und mit Mehl, Spargelwasser und Sahne verrührt. Diese Sauce wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach rührt man das Eigelb unter und gibt die Sauce über den Spargel. Nun wird die Tarte nochmals in den Backofen geschoben und 20 Minuten gebacken.

MEINE ERFAHRUNGEN:

Dieses Rezept ist nicht schwer zuzubereiten, allerdings braucht es ein wenig Zeit. Aber man wird dafür mit einer köstlichen Tarte verwöhnt, die wirklich etwas Besonderes ist. Da Spargel sehr gesund ist, hat man hier auch gleich eine wertvolle Mahlzeit.

Die Tarte hat einen köstlichen Geschmack. Der milde Geschmack des Spargels wird durch die Gewürze unterstrichen.

Sehr gut eignet sich die Tarte als Überraschung für Gäste, da dieses Rezept ja nicht so bekannt ist. Ein gutes Glas Weißwein dazu und man hat eine leckere Mahlzeit.

FAZIT:

Ich kann sowohl Spargel als solches empfehlen, da er einen köstlichen milden Geschmack besitzt und außerdem gesund ist. Die Spargel-Tarte stellt für mich ein leckeres Rezept dar. Deshalb eine Bestbewertung für beides.

Überrascht doch mal eure Familien oder Gäste mit diesem Rezept.

Danke für das Lesen und Bewerten
Rena50