Spinat Testbericht

Spinat ist eine krautige Pflanze und hat typische, spitzenförmige, kräftig grüne Blätter, die zwischen den Blattrippen deutlich gewölbt sind. Die Frucht (die sich im Winter bildet wenn er nicht geerntet wird) hat eine stachelige Hülle, mit der sie, im Tierfell hängenbleibt und so verbreitet wird. Die etwa 50 Kultursorten erreichen eine Höhe von 20 bis 30 Zentimetern. Sie werden so gesäht und geerntet bevor sie blühen oder früchte Tragen.

Spinat hat einen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen (β-Carotin, auch Pro-Vitamin A genannt, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C) und Eiweiß. Einen früher häufig behaupteten, besonders hohen Gehalt an Eisen besitzt Spinat jedoch nicht!
Die Frische erkennt man an den saftig knackigen und dunkelgrünen Blättern.
Spinat ist nur gefrohren lagerfähig.

Frischer, junger Spinat muss sorgfältig verlesen und in viel kaltem Wasser gründlich gewaschen werden um den Nitratgehalt zu senken. Allzu harte Stiele sind zu entfernen und die Blätter in nur wenig Wasser aufzusetzen. Die Blätter sind schnell gar, sie fallen rasch auf einen Bruchteil ihres Volumens zusammen und bleiben grün. Das Kochwasser darf in diesem Fall nicht weiter verwendet werden.
Spinat kann sehr viel Nitrat enthalten, das bei der Verdauung in Nitrite umgewandelt wird. Diese können zusammen mit Aminen im Darm die krebserregenden Nitrosamine bilden. Aus diesem Grund empfiehlt es sich den Spinat niemals ein zweites Mal zu erwärmen, da dies zu einer lebensbedrohlichen Blausucht führen kann.



Macht Spinat Stark?

Dass Spinat keine Superkräfte verleiht, ist klar. Doch die Meinung, das viele Eisen im Spinat helfe beim Muskelaufbau oder der Blutbildung, stimmt leider auch nicht. Wie genau es zu dem Irrtum gekommen ist, lässt sich allerdings nicht mehr rekonstruieren.



Ist Spinat besonders gesund?

Spinat enthält nur etwa halb so viel Eisen wie Schokolade (6,7 mg) und enthält nicht so viel Vitamine wie viele andere Gemüse da er einen 99%igen Wassergehalt besitzt. Er ist kein Nahrungsmittel von dem ab zu raten ist, jedoch ist er nicht so gesund, dass man Kinder damit Quälen muss auch wenn es ihnen nicht schadet. Also liebe eltern, wenn die Kinder ihn nicht mögen, lasst es ruhig.