Stollen Testbericht

Hallo Liebe Leserinnen und Leser,

ok bis zur Adventszeit sind noch ca. 3 Wochen aber damit Stollen so richtig schmeckt muss er einige Wochen liegen um richtig durchzuziehen. Deshalb möchte ich Euch schon heute meinen Butterstollen vorstellen, damit Ihr zum ersten Advent leckern selbstgemachten Stollen essen könnt.

***********DIE EINKAUFLISTE********************

Folgende Zutaten benötigt Ihr für 25 Stücke

Für die Fruchtfüllung:
150 g Rosinen
75 g Korinthen
50 g gehackte Mandeln
je 50 g fein gehacktes Zitronat und Orangeat
5 cl Rum
8 Tropfen Bittermandelöl
Mark einer Vanilleschote
Je 2 TL abgeriebene Zitronen- und
Orangenschale

Für den Teig:
1 Würfel Hefe
50 g Zucker
100 ml Milch
300 g Mehl Type 550
200 g Mehl Type 405
2 Eier
250 g Butter
1 TL Salz
je 1 Messerspitze Kardamon, Piment, Zimt und Muskat (gemahlen)

Außerdem:
150 g Butter
50 g Zucker
50 g Puderzucker

************DIE ZUBEREITUNG********************

1. Alle Zutaten für die Fruchtfüllung vermengen und zugedeckt ca. 8 Stunden ziehen lassen. (Am besten schon am Vorabend)
2. Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 100 g Mehl unterkneten, an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Übriges Mehl, Eier, weiche Butter, Salz, Gewürze und Fruchtmischung untermischen
4. Teig 60 Minuten gehen lassen
5. Teig auf mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. 1/3 der Längsseite überschlagen, so dass die typische Stollenform entsteht
6. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Offen auf 180 Grad vorheizten.
7. Den Stollen auf ein gefettetes Blech legen
8. Ca. 60 Minuten backen.
9. Nach etwa 10 Minuten mit 100 g flüssiger Butter bepinseln. Nach weiteren 10 Minuten übrige Butter darauf verteilen.
10. Stollen herausnehmen, mit Zucker bestreuen und auskühlen lassen.
11. Ganz dick mit Puderzucker bestäuben
12. In Alufolie ein wickeln oder in einem Tontopf ca. 4 Wochen kühl lagern

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: ca. 60 Stunden

Ohne Wartezeit.

Pro Person ca. 280 kcal
Eiweiß 4 g, Fett 15g, Kohlenhydrate 29g

Wenn Ihr nicht so auf Zitronat und Orangeat steht könnt Ihr es auch weglassen oder durch Marzipan ersetzen.

So jetzt hoffe ich das Ihr es noch bis zum 1 Dezember aufhalten könnt den dann haben wir den ersten Advent und der Stollen müsste genug durchgezogen sein.

Liebe Grüsse

Eure Sandra pruedens die immer noch Ihre Sehnenscheidenentzündet Hand schonen muss.