Stollen Testbericht

Eine wunderbare Abwandlung des herkömmlichen Christstollens, der sich auch hervorragend zum Einfrieren eignet. (Falls noch was übrig bleibt, was ich sehr bezweifle).

Teig:
¼ L Milch
75 g Butter
500 g helles Mehl
75 g Zucker
1 Messerspitze Salz
die abgeriebene Schale einer Zitrone
25 g Hefe
1 Ei
100 g kandierte Früchte, sehr klein geschnitten
1 Eigelb
zum Bestreichen: etwas Milch

Füllung:
1 Päckchen Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker
1 Beutel Mohn-Back (gibt's von Schwartau oder anderen Firmen)
100 g Rosinen, die zuvor in 2 El Rum eingelegt wurden
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Eiweiß

Zum Glasieren:
Zitronenglasur (Fertigprodukt)

Die Milch zusammen mit der Butter leicht anwärmen. Mehl mit Zucker, Salz und Zitronenschale in eien Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln.
Die Milchmischung und das Ei hinzufügen und alles gut durchkneten. Dann 2/3 der kandierten Früchte hinzugeben und weiterkneten, bis der Teig Blasen wirft.
Mit etwas Mehl bestäuben und ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucer verkneten und eine Rolle formen (etwa 20 - 25 cm). Den Mohn-Back in eine Schüssel geben, mit Rum-Rosinen , Eiweiß und Zitronenschale verrühren.
Den Hefeteig nach der Ruhezeit gut durchkneten und zu einem Rechtec ausrollen. Das Eigelb mit Milch verquirlen und auf die Teigränder streichen. Die Mohnmasse auf den Teig geben, dabei breite Ränder freilassen. Die Marzipanrolle auf den Teig legen. Aus dem Teig einen Stollen formen und an der "Naht" mit Eigelb bestreichen. Den Stollen auf eiin mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
Backofen vorheizen und den Stollen auf der unteren Schiene bei 200 Grad 35-40 Minuten backen.
Den kalten Stollen mit der Glasur überziehen und mit den restlichen kandierten Früchten verzieren.

Ich hoffe, es schmeckt Euch und ich wünsche Euch allen eine schöne "Kaffeeklatschzeit".