Tipps und Tricks beim Kochen Testbericht

Bestimmt ist es Euch auch schon mal passiert: Man hat Freunde zum Essen eingeladen und will sie mit einem Klasse Pastagericht überraschen, die Soße ist einwandfrei gelungen.....nur die Nudeln...ohweh...die sind ganz knatschig und weich. Eben nicht so, wie wir sie vom Italiener an der Ecke her kennen.

Was haben wir falsch gemacht? Es stand auf der Packung doch drauf: ca. 8 Min kochen lassen und fertig. Tja, was war der Fehler?

Hier nun eine kleine Hilfe, wie man diese Panne vermeiden kann:

Al dente
========

Das Zauberwort für Pastafans, wie ihre Nudeln sein sollten: al dente.

Die Pasta kann von noch so guter Qualität, die Sauce noch so toll sein- wenn die Nudeln verkocht sind, war eben alles umsonst.

wichtig!!! Die Nudeln sollten al dente sein, wenn man sie abgießt, daß heißt: weich, mit einem harten Kern. Denn die Nudeln garen noch nach, wenn sie im Sieb liegen.

Wassermenge
===========
Zauberformel: auf 100 g Pasta kommt 1 l Wasser
Die Nudeln müssen in einem großen hohen Topf kochen, in dem sie \"schwimmen\" können.
Die richtige Dosis für das Salz ist: auf 1 L Wasser 1 Teelöffel Salz. Aber wichtig: Das Salz erst dann ins Wasser geben, wenn es sprudelnd kocht. Dann alle Nudeln auf einmal hineingeben. Immer ohne Deckel auf dem Topf kochen, damit der Dampf entweichen kann.

Kochdauer
=========
Während des Kochens immer mal wieder die Nudeln mit einem Holzlöffel umrühren, und ab und an probieren, ob die Nudeln al dente sind.
Die Angaben auf der Verpackung der Nudeln sollten schon beachtet werden, aber immer mal wieder antesten.

Abgießen:
========
Wenn Nudeln al dente, sofort durch einen Sieb abgießen. Nudeln gut abtropfen lassen, denn die Wasserreste können die Sauce verdünnen und den Geschmack verändern.

Anrichten:
==========
Die abgetropfte Pasta in eine vorgewärmte Schüssel geben.

Nun sollte das Kochen von Pasta jederzeit gelingen. Viel Erfolg dabei!!!!