Über Themen mit L Testbericht

Mit Schneesicherheit bis Anfang Mal und Loipen, so weit das Auge reicht, wirbt Lappland um die Gunst der Touristen. Und in den langen Winternächten kommt auch die "Kaminfeuer-Romantik" nicht zu kurz.

Äkäslompolo ist ein kleines Dorf mit etwa 300 Einwohnern und liegt rund 180 Kilometer nördlich des Polarkreises. Der nächste Flughafen befindet sich in Kittilä, rund 55 Kilometer entfernt. Von dort bringt ein Bus die Gäste zum Hotel "Ylläs Humina". Vor dem Haus weisen Kerzen den Weg, in der Gaststube lodert der Kamin - das Wirte-Ehepaar Meeri und Toivo Qvist setzt auf ländliche Gemütlichkeit, Auf der Speisekarte stehen viele lappländische Spezialitäten, allen voran Rentierfilet. "Das ist das reinste Fleisch, das es gibt", erklärt uns Toivo.. Die Gäste im "Ylläs Humina" schlafen in gemütlichen Blockhäusern, die alle eine eigene Küche und einen Kamin haben. Die meisten sind außerdem mit einer Sauna ausgestattet. Bei einer Außentemperatur von minus 20 Grad tut es gut, sich hier aufzuwärmen. Die Häuser sind allerdings bis zu 20 Gehminuten vom Haupthaus entfernt, in dem man sich abends auch mit den Einheimischen zur Karaoke-Party treffen kann. Wer hier ein Wasser -"Water" bestellt, bekommt meist Hochprozentiges. Denn der Kellner versteht nur "Wodka"...
Äkäslompolo ist vor allem für seine Langlauf-Möglichkeiten bekannt: 280 Kilometer gespurte Loipen gibt es rund um das Dorf. Unser Wirt Toivo kennt sie wie seine Westentasche: Er war früher Mitglied der finnischen Langlauf-Nationalmannschaft (in einer Zeit in der vermutlich noch nicht so flächendeckend gedopt worden ist) und hat hier etliche Trainingsrunden gedreht. Gerne gibt er seinen Gästen Tipps zum Warten der Ausrüstung und zur richtigen Langlauf-Technik. 38 Loipen-Kilometer sind übrigens beleuchtet. Das ist wichtig, denn im Winter scheint die Sonne hier nicht einmal sechs Stunden am Tag, "Dafür scheint sie bei uns ab Ende März länger als in den Alpen", erklärte uns Toivo. Auch Alpin-Skifahrer kommen in Lappland auf ihre Kosten: 18 Lifte fahren auf den 700 Meter hohen Berg Ylläs, einem der größten Skigebiete Finnlands. Ski-Ausrüstung kann in Äkäslompolo ausgeliehen werden. Auch Telemark-Skier und Snowboards stehen zur Verfügung. Der Wochen-Skipass kostet umgerechnet etwa 160 Mark. Bevor man die Reise bucht, sollte aber geklärt werden, ob die Lifte auch wirklich in Betrieb sind. Als weitere Attraktion werden Motorschlitten-Safaris angepriesen. Diese Fahrzeuge sind bis zu 160 Stundenkilometer schnell. Eine rasante Tour durch Wälder und über zugefrorene Seen dauerte etwa zwei Stunden. Geduld und etwas Abenteuergeist sind in Finnland durchaus von Vorteil.
Denn hier gehen die Uhren anders. So kann es schon mal sein, dass die geplante Motorschlitten-Safari ausfällt oder die Skilifte nicht laufen, Da ist dann Eigeninitiative gefragt. Spaziergänge durch die Wälder, eine Runde Langlauf oder Eisangeln sind Aktivitäten, die nicht extra gebucht werden müssen.
Eines ist sicher: Dies war mal ein Winterurlaub der etwas anderen Art, der aber auch unheimlich viel Spaß gemacht hat und nebenbei auch noch sehr erholsam gewesen ist.



----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-03-24 12:03:02 mit dem Titel Der etwas andere Löwenzahnsalat


Der etwas andere Löwenzahnsalat ist ein Rezept, das von meiner Oma überliefert worden ist. Es handelt sich hierbei um einen Löwenzahnsalat mit Kartoffeldressing.

Zutaten (für 2 Personen):

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- 250 g Löwenzahn
- 3 Kartoffeln
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schinkenwürfel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 gekochtes Ei
- 1 Zwiebel
- 1 TL Senf (scharf)
- 1 EL Balsamico-Essig (weiß) bzw. Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer





Zubereitung:

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Löwenzahn waschen, große Blätter 2 bis 3 mal teilen. Die Kartoffeln schälen, würfeln, in der Gemüsebrühe weich kochen und anschließend in der Brühe zerstampfen.
Schinkenwürfel leicht anbraten, das Ei zerhacken und die Zwiebel würfeln.
Den Knoblauch fein schneiden und den Schnittlauch in sehr feine Ringe schneiden. Essig und Öl in die etwas abgekühlte Kartoffelmasse rühren, anschließend die Schinkenwürfel und die übrigen Zutaten untermischen und dann den Salat vorsichtig unterheben.
Dieser Löwenzahnsalat eignet sich zusammen mit Weißbrot sogar als leichtes Hauptgericht. Wenn es etwas mehr sein soll, kann man ihn auch mit Bratkartoffeln reichen.

Viel Spaß beim Kochen und lasst es euch gut schmecken.


----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-11-17 19:31:45 mit dem Titel Lauch das oft verkante Gemüse

Heute will ich mal etwas über ein Gemüse schreiben, welches von vielen schlichtweg verkannt wird. Lauch oder Porree zählt eigentlich zu den Zwiebelgewächsen, obwohl seine Blätter gar keine Zwiebel bilden, sondern lediglich einen kräftigen Schaft.
Erstmals wurde Lauch bereits im alten Ägypten erwähnt, wo man ihm eine stärkende Wirkung zuschrieb; bei den Römern hatte er den Ruf als leichte Liebesstimulanz.
Heute hingegen wird er sowohl in der traditionellen wie auch in der modernen Küche als aromatisierendes, sehr nährstoffreiches und vor allem wohlschmeckendes Gemüse geschätzt.
Es gibt heute den so genannten Sommerlauch, von Juni bis September auf unseren Märkten zu finden, und den frostunempfindlichen Winterlauch während der Herbst und Wintermonate.
Nach meinem Empfinden ist der Sommerlauch zarter und hat ein feineres Aroma, wogegen beim Winterlauch der Geschmack deutlich kräftiger ist.
Neben dem sehr aromatischen Geschmack tut der Lauch auch unserer Gesundheit gut. So bringt er u.a. unsere Verdauung in Schwung, schützt unsere Zellen vor schädlichen Radikalen und mindert das Risiko für die von uns allen so gefürchteten Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Auch im Bereich des Vitamindargebotes kann sich der Lauch sehen lassen. Reichlich Vitamin C, Provitamin A, Folsäure und noch einige andere nützliche kleinigkeiten bringt der Lauch mit sich.
Lauch darf eigentlich in keiner Küche fehlen. Da er milder, delikater und süßer als eine Zwiebel ist, ist er sogar sehr gut als Ersatz für die Zwiebel selbst geeignet. Mir schmeckt er ideal als Würzgemüse für Suppen (Lauchcremesuppe mmmmmhhhhh), Soßen und Fleisch. Mir persönlich schmeckt er sowohl gedünstet als Gemüsebeilage als auch als Hauptgericht (z.B. mit Käse und Schinken überbacken).
Ein weiterer großer Vorteil ist seine relativ große Haltbarkeit (im Gemüsefach des Kühlschrankes oder im trockenen kühlen Vorratsraum über eine Woche), was bei vielen anderen Gemüsesorten heutzutage schon recht problematisch ist.
Nun noch einige Tipps zur Zubereitung, mit denen ich persönlich bisher die besten Erfahrungen gemacht habe:
- Beim Einkauf unbedingt darauf achten, dass die Blattspitzen
nicht gelb und angewelkt sind,
- vor der Zubereitung unbedingt immer gründlich waschen,
- kleingeschnittenen Lauch möglichst schnell verarbeiten, da er
sonst an Aroma verliert und bitter wird und
- Lauch lässt sich auch gut einfrieren, wenn man ihn vorher kurz
blanchiert.

Ich bin sicher, dass ihr bei Beachtung dieser Tipps viel Freude und Geschmack an allen möglichen leckeren Gerichten mit Lauch haben werdet.

Ich empfehle euch eines meiner Lieblingsrezepte mit Lauch, dass ich vor ein paar Minuten auch eingestellt habe. Schaut es euch an und probiert es einfach mal aus.