Vegetarisch Testbericht

Da ich schon einige Zeit im Tierschutz engagiert bin, habe ich mir schon oft Gedanken über eine vegetarische Lebensweise gemacht. Dabei ist es lange Zeit bei dem Gedanken und beim Willen, etwas in meiner Lebensweise zu ändern, geblieben. Ich habe leidenschaftlich gerne Fleisch und Wurst gegessen und war der Meinung, nicht darauf verzichten zu können.

Vor ca. einiger Zeit sagte meine Tochter plötzlich: "Ab heute esse ich kein Fleisch mehr." Eigentlich nahm ich das nicht so ernst, doch ich sollte mich sehr wundern. Sie hielt ihr Versprechen. Da ich zu dem Zeitpunkt noch keine vegetarischen Rezepte kannte und deshalb nicht vegetarisch kochte, verzichtete meine Tochter auf Fleisch und Soße und aß nur die Beilagen, sie strich die Wurst von ihrem Speiseplan, aß dafür Käse, Milchprodukte und viel Obst und Gemüse. Ich war der Meinung, daß diese Ernährung auf Dauer für sie nicht ausreichend ist. Deshalb beschloß ich, mich ihr anzuschließen und mich mal näher mit vegetarischer Ernährung zu befassen.

Vor ca. 1 Jahr tat ich also den ersten Schritt zu einer der besten Entscheidungen zum einen für die Tiere und für mich selbst. Abgesehen vom unsagbaren Leid der Tiere war für mich mein im Laufe der Zeit aufgebautes Übergewicht ausschlaggebend für meine Entscheidung.

Ich begann damit, gezielt nach vegetarischen Rezepten und den Angeboten im Markt Ausschau zu halten. Im Netz stieß ich dabei auf eine ausgezeichnete Seite (www.fleischlos.de), die eine Fülle von Rezepten und Ratschlägen anbot. Vegetarier zu werden war nie einfacher. Die Auswahl an vegetarischen Nahrungsmitteln ist riesig. Auf meinem Speiseplan stehen jetzt vermehrt Nudelgerichte mit fleischlosen Soßen, Kartoffeln, Reis, Spinat und auch ganz neue Lebensmittel, wie z.B. Tofu, Gemüsebratlinge, Sojawürstchen usw.

Tofu ist ein wichtiges Nahrungsmittel für mich geworden. Tofu wird auch Sojabohnenquark genannt, hat einen milden Eigengeschmack, nimmt jedoch leicht den Geschmack des restlichen Essens und der Gewürze an. Tofu findet man im Kühlregal von Reformhäusern, Naturkostläden und inzwischen auch im Supermarkt. Er ist reich an Eiweiß, Vitaminen, Kalzium und anderen Mineralien und ist cholesterinfrei. Die festen Sorten eignen sich am besten für den Fleischersatz, besonders wenn sie mariniert, gebacken oder gebraten werden. Weicher Tofu knn püriert und für cremige Saucen, Puddings und Dips verwendet werden.
Ich stelle aus Tofu leckere Hacksteaks her, die kaum von Fleisch zu unterscheiden sind. So versuche ich auch den Rest der Familie mit in die vegetarische Ernährung einzubeziehen. In der Grillzeit verwende ich sehr gern die im Supermarkt erhältlichen Sojawürstchen. Der Unterschied zu den richtigen Bratwürsten ist kaum wahrnehmbar. Mein Lieblingsgericht sind chinesische Bratnudeln. Diese bereite ich mit Sojasprossen, frischen Champignons, Röstzwiebeln und original chinesischen Gewürzen zu. Im Prinzip schmecken die genau wie im China-Restaurant, nur eben ohne Hühnerfleisch.

Vegetarisches Essen schmeckt nicht nur köstlich, es ist auch sehr gesund. Wissenschaftler haben bewiesen, daß sich unser Essverhalten direkt auf unsere Lebensqualität auswirkt. Während tierische Nahrungsmittel zu Krebs, Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und vielen anderen tödlichen Krankheiten führen können, kann uns eine vegetarische Ernährung gesünder machen. Mit der richtigen Nahrung kann man abnehmen, Herzinfarkten vorbeugen und sogar Herzerkrankungen rückgängig machen. In Studien wurde gezeigt, daß Vegetarier über ein stärkeres Immunsystem als Fleischesser verfügen, daß Fleischesser weitaus häufiger an Herzinfarkten erkranken und mit größerer Wahrscheinlichkeit an Krebs sterben. Eine Studie, in der 21 Jahre lang Fleischesser mit Vegetariern verglichen wurden, zeigte, daß Todesfälle bei diesen Krankheiten umso häufiger auftreten, je größer der Fleischkonsum ist.

Ich bin fest davon überzeugt, daß meine Entscheidung die einzig richtige war. Mangelerscheinungen habe ich allenfalls bei meinem Gewicht zu verzeichnen. Ein Blick auf die Waage bestätigt mir, daß eine dauerhafte Umstellung der Ernährung besser ist als jede Diät. Ich habe in den vergangenen Monaten 18 kg Gewicht verloren, bin rundum zufrieden und glücklich. Fleisch vermisse ich wirklich nicht mehr.

Jedem mit Gewichtsproblemen kann ich eine vegetarische Lebensweise nur ans Herz legen. Diese Ernährung, verbunden mit etwas ausgleichender Bewegung(ich z.B. gehe regelmäßig schwimmen) kann wahre Wunder vollbringen.

Also nur Mut, im Interesse unserer Gesundheit und unserer Tiere ist es auf jeden Fall einen Versuch wert.